五花肉烩大白菜（法式蒸煮法）
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这道菜采用法国传统的蒸煮法“Étouffée”制作，将五花肉与大白菜层叠蒸熟。只需少量的水分和油脂，便能锁住食材本身的鲜美与甜味，搭配橙醋（Ponzu）和丰富的葱花，口感清爽。
约10分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约10分钟
难度
简单
份量
1~2人份
🍳 烹饪流程
将大白菜切大块放入锅中，加入高汤和橄榄油 → 切好五花肉并铺在大白菜上 → 盖上锅盖，用中火蒸煮3-4分钟 → 撒上盐和葱花，蘸橙醋食用
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将大白菜切大块放入锅中，加入高汤和橄榄油 → 切好五花肉并铺在大白菜上 → 盖上锅盖，用中火蒸煮3-4分钟 → 撒上盐和葱花，蘸橙醋食用
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开场介绍
这道菜采用法国传统的蒸煮法“Étouffée”制作，将五花肉与大白菜层叠蒸熟。只需少量的水分和油脂，便能锁住食材本身的鲜美与甜味，搭配橙醋（Ponzu）和丰富的葱花，口感清爽。
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步骤 1
将大白菜切成大块，铺在锅底。
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步骤 2
在锅底铺好的白菜上，淋入100ml鲣鱼高汤（或水）和橄榄油。
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步骤 3
将五花肉切成易入口的长度，铺散在大白菜上方。
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步骤 4
盖上锅盖，用中火加热，蒸煮3-4分钟。
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步骤 5
蒸煮期间，将青葱切成葱花，并在碗中准备好蘸料用的橙醋。
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烹饪时间
约10分钟
难度
简单
份量
1~2人份
食材清单
大白菜：150g
五花肉：200g
鲣鱼高汤（或水）：100ml
橄榄油：适量
重要提醒
⚠️
“Étouffée”（蒸煮法）利用少量水分加热食材，能使食材原本的鲜美和甘甜不会流失，完美浓缩在菜肴中。✨
⚠️
高汤除了使用鲣鱼高汤外，直接使用清水也能做出美味的成品。💡
⚠️
也可以使用五花肉以外的薄肉片代替。⚠️
小窍门与常见问题
“Étouffée”（蒸煮法）利用少量水分加热食材，能使食材原本的鲜美和甘甜不会流失，完美浓缩在菜肴中。✨
高汤除了使用鲣鱼高汤外，直接使用清水也能做出美味的成品。💡
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