鸡肉“浇头饭”（Bokkake饭）
这是福冈县大野城市的乡土料理——鸡肉“浇头饭”。使用精心熬制的鸡骨高汤搭配根茎类蔬菜，将甘甜咸香的炒鸡腿肉铺在米饭上，最后淋上滚烫的高汤即可享用。
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🍳 烹饪流程
将鸡骨用热水焯烫并用冷水洗净，与昆布一起用小火熬煮出鲜美高汤。 → 将鸡腿肉切丁，在平底锅中加入砂糖、味醂、酱油及姜汁炒至入味。 → 将胡萝卜和白萝卜切块，放入滤好的鸡骨高汤中煮约10分钟，加酱油调味。 → 碗中盛入米饭，铺上甘甜的炒鸡肉，淋上热腾腾的蔬菜高汤即成。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将鸡骨用热水焯烫并用冷水洗净，与昆布一起用小火熬煮出鲜美高汤。 → 将鸡腿肉切丁，在平底锅中加入砂糖、味醂、酱油及姜汁炒至入味。 → 将胡萝卜和白萝卜切块，放入滤好的鸡骨高汤中煮约10分钟，加酱油调味。 → 碗中盛入米饭，铺上甘甜的炒鸡肉，淋上热腾腾的蔬菜高汤即成。
开场介绍
这是福冈县大野城市的乡土料理——鸡肉“浇头饭”。使用精心熬制的鸡骨高汤搭配根茎类蔬菜，将甘甜咸香的炒鸡腿肉铺在米饭上，最后淋上滚烫的高汤即可享用。
步骤 1
锅中加入1升水和1片昆布备用。
步骤 2
将500g鸡骨放入置于碗中的漏勺里，淋上足量的热水进行焯烫，随后放入冷水中仔细清洗掉血迹和污垢。
步骤 3
将洗净的鸡骨放入装有水和昆布的锅中开火，水煮沸后转小火，一边撇去浮沫一边慢火熬煮。
步骤 4
将1块鸡腿肉切成2厘米见方易于食用的丁块。
步骤 5
平底锅中放入2小匙食用油加热，倒入鸡腿肉进行翻炒。
食材清单
重要提醒
⚠️ 鸡骨经热水焯烫后，需在冷水中仔细洗净骨头缝隙间的血污，这样才能熬出清澈无杂味的高汤。
💡 生姜带皮磨成泥后挤取汁液使用，能让风味和香气更加清新爽口。
✨ 这种将食材和汤汁“浇（Bokkake）”在饭上的吃法，既可当作主食，也是饮酒后的绝佳收尾料理。
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