玉子烧锅版大阪豚平烧
使用玉子烧锅，只需将食材层层折叠即可轻松做出分量十足的豚平烧。在蛋液中加入水和蛋黄酱，即使放凉后也能保持蓬松柔软的口感，非常适合作为便当配菜或下酒菜。
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🍳 烹饪流程
将卷心菜切丝并与日式高汤粉拌匀，猪肉片抹盐胡椒调味，鸡蛋、蛋黄酱与水混合均匀。 → 在玉子烧锅中炒熟猪肉和卷心菜，倒入少量蛋液，铺上炸天妇罗碎、红姜和芝士。 → 将食材对折，分两次倒入剩余蛋液并包裹卷起。 → 将双面煎至焦香，切块后淋上大阪烧酱、蛋黄酱并撒上青海苔。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将卷心菜切丝并与日式高汤粉拌匀，猪肉片抹盐胡椒调味，鸡蛋、蛋黄酱与水混合均匀。 → 在玉子烧锅中炒熟猪肉和卷心菜，倒入少量蛋液，铺上炸天妇罗碎、红姜和芝士。 → 将食材对折，分两次倒入剩余蛋液并包裹卷起。 → 将双面煎至焦香，切块后淋上大阪烧酱、蛋黄酱并撒上青海苔。
开场介绍
使用玉子烧锅，只需将食材层层折叠即可轻松做出分量十足的豚平烧。在蛋液中加入水和蛋黄酱，即使放凉后也能保持蓬松柔软的口感，非常适合作为便当配菜或下酒菜。
步骤 1
切除卷心菜芯并将叶片切丝，放入碗中，加入日式高汤粉（1小匙）充分拌匀。
步骤 2
将切片芝士对半切开，猪五花肉片撒上少量盐胡椒预先腌制。
步骤 3
碗中加入蛋黄酱（1/2大匙）和水（1大匙），一点点加水搅拌至无结块，最后打入鸡蛋（3个）打散均匀。
步骤 4
玉子烧锅倒入色拉油，中火加热约30秒，放入猪肉拨散炒熟。
步骤 5
待猪肉变色至8-9分熟时加入卷心菜，中火炒至变软，约1分钟。
食材清单
重要提醒
💡 在蛋液中加入水和蛋黄酱，可以防止蛋白质受热过度凝固，即使冷掉也能保持蓬松柔软的口感。
⚠️ 蛋黄酱和水如果一次性混合容易结块，建议先用少量水将蛋黄酱稀释后再与其他配料混合，口感会更顺滑。
🔥 在铺放食材或卷制时如果感觉手忙脚乱，可以调小火力或暂时关火，这样能防止糊锅。
🍳 刚出锅时非常烫且容易散开，稍微放凉一会儿再切块，形状会更规整漂亮。
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