大叶猪排
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这道猪排只需利用猪肉碎和大量大叶，无需菜刀，用手揉圆炸制即可轻松完成。通过先将砂糖和料酒揉入猪肉中，即使放凉了也能保持湿润软嫩且多汁的口感，非常适合作为便当配菜。
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🍳 烹饪流程
擦干大叶的水分，去茎后用手撕成合适的大小。 → 将猪肉与砂糖和料酒揉匀，接着加入淀粉、盐胡椒和大叶混合，分成5等份搓圆，裹上一层薄力粉。 → 将肉团浸入由鸡蛋、水和薄力粉调制的面糊中，最后裹上一层厚厚的面包糠。 → 用170度的油温，两面各炸，全程约6〜7分钟，期间不要翻动，取出后利用余热静置3分钟，使内部熟透。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
擦干大叶的水分，去茎后用手撕成合适的大小。 → 将猪肉与砂糖和料酒揉匀，接着加入淀粉、盐胡椒和大叶混合，分成5等份搓圆，裹上一层薄力粉。 → 将肉团浸入由鸡蛋、水和薄力粉调制的面糊中，最后裹上一层厚厚的面包糠。 → 用170度的油温，两面各炸，全程约6〜7分钟，期间不要翻动，取出后利用余热静置3分钟，使内部熟透。
开场介绍
这道猪排只需利用猪肉碎和大量大叶，无需菜刀，用手揉圆炸制即可轻松完成。通过先将砂糖和料酒揉入猪肉中，即使放凉了也能保持湿润软嫩且多汁的口感，非常适合作为便当配菜。
步骤 1
将大叶洗净，用厨房纸巾彻底擦干水分。
步骤 2
将大叶的根部重叠，用手撕去茎部。
步骤 3
将猪肉碎放入碗中，用厨房纸巾擦掉表面的血水或水分。
步骤 4
向猪肉中加入1/2小匙砂糖和1大匙料酒，用手彻底揉匀。在加入盐或淀粉前先揉入这些调料，能使肉质更软嫩。
步骤 5
接着加入1大匙淀粉和适量盐胡椒，揉捏均匀，使其完全融合。
食材清单
重要提醒
💡 为了让猪肉口感软嫩，请务必在加入盐或淀粉之前，先将砂糖和料酒充分揉进肉里。
⚠️ 开始炸的时候，外皮容易脱落，因此在面衣完全定型前的最初2分钟内，请勿用筷子触碰。
💡 如果肉团做得太厚，内部会很难炸熟，所以请将其整形成厚度均匀的扁圆形。
🍳 炸好后增加约3分钟的余热静置时间，可以锁住肉汁，让口感不干柴且多汁。
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