烤玉米饭（配昆布拌饭料）
ID: 41a0bfea...
这是一款使用一整根当季新鲜玉米，以焦香酱油黄油风味制作而成的绝品拌饭。在煮饭时加入玉米芯和昆布，能让米饭充分吸收玉米的甘甜与食材的鲜味。此外，文中还介绍了如何将熬煮出汁后的昆布不浪费地制作成简易美味拌饭料的方法。
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
🍳 烹饪流程
将米淘洗干净，浸泡30〜60分钟，沥干水分备用。 → 将玉米粒切下，放入平底锅中，加入黄油、味醂和酱油炒出香味，放凉备用。 → 在电饭煲中加入米、清酒、盐和水（水位略低于2合刻度线），放入玉米芯和昆布后开始煮饭。 → 饭煮好后取出芯和昆布，拌入炒好的玉米和5g黄油即成。 → 将取出的昆布切碎，加入调料炒干水分，混合柴鱼片和芝麻制成拌饭料。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将米淘洗干净，浸泡30〜60分钟，沥干水分备用。 → 将玉米粒切下，放入平底锅中，加入黄油、味醂和酱油炒出香味，放凉备用。 → 在电饭煲中加入米、清酒、盐和水（水位略低于2合刻度线），放入玉米芯和昆布后开始煮饭。 → 饭煮好后取出芯和昆布，拌入炒好的玉米和5g黄油即成。 → 将取出的昆布切碎，加入调料炒干水分，混合柴鱼片和芝麻制成拌饭料。
开场介绍
这是一款使用一整根当季新鲜玉米，以焦香酱油黄油风味制作而成的绝品拌饭。在煮饭时加入玉米芯和昆布，能让米饭充分吸收玉米的甘甜与食材的鲜味。此外，文中还介绍了如何将熬煮出汁后的昆布不浪费地制作成简易美味拌饭料的方法。
步骤 1
【米饭准备】将2合米按照正常方法淘洗，浸泡30〜60分钟后，彻底沥干水分。
步骤 2
【玉米预处理】剥掉玉米皮，用手折成两半。将折断的横截面朝下立在砧板上，用刀将玉米粒削下来，用手轻轻拨散。剩下的玉米芯留作熬汤用。
步骤 3
【炒玉米】平底锅中放入5g有盐黄油，中火加热融化后，倒入玉米粒翻炒约1分钟。
步骤 4
【调味】加入1小匙味醂，在挥发酒精的同时翻炒30秒。将玉米拨到一侧腾出空间，倒入1小匙酱油，让酱油受热沸腾以激发出焦香味，随即快速翻炒均匀，盛出放置晾凉。
步骤 5
【昆布预处理】用拧干的湿纸巾轻轻擦拭昆布表面，去除灰尘。
食材清单
重要提醒
生玉米不同于罐装玉米，具有丰富的甜味和极佳的脆嫩口感，请务必使用新鲜玉米。🌽
将玉米芯与米饭一起烹煮，能使芯中的甜味与鲜味充分释放出来。请不要丢弃，务必放入锅中一起煮。💡
煮饭时由于加入了调料（清酒），水份量建议调整至略低于2合的刻度线，这样煮出来的米饭松软不粘稠。⚠️
在炒玉米加入酱油时，将食材拨到一边，让酱油直接接触锅底焦化，能产生更地道的烤玉米香气。🔥
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...