酥脆竹轮
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这道炸竹轮使用了加入蛋黄酱和海苔粉的特制面衣，外皮酥脆，内里口感劲道。由于用油量少且烹饪时间短，制作非常简单，是完美的下酒菜或便当配菜。
约10分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约10分钟
难度
简单
份量
2〜3人份
🍳 烹饪流程
将竹轮切成1.5cm宽的小段 → 在碗中混合蛋黄酱、料酒、粉类调料和海苔粉制成面衣 → 将竹轮均匀裹上面衣 → 放入170度的油锅中炸至酥脆，捞出沥油
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将竹轮切成1.5cm宽的小段 → 在碗中混合蛋黄酱、料酒、粉类调料和海苔粉制成面衣 → 将竹轮均匀裹上面衣 → 放入170度的油锅中炸至酥脆，捞出沥油
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开场介绍
这道炸竹轮使用了加入蛋黄酱和海苔粉的特制面衣，外皮酥脆，内里口感劲道。由于用油量少且烹饪时间短，制作非常简单，是完美的下酒菜或便当配菜。
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步骤 1
将竹轮切成约1.5cm宽的圆圈状。
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步骤 2
在碗中放入蛋黄酱，一边分次加入料酒，一边用刮刀等工具搅拌直至顺滑。
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步骤 3
加入鸡精粉、片栗粉、低筋面粉和海苔粉，用打蛋器充分搅拌均匀，直到看不见干粉，制成面衣。
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步骤 4
放入切好的竹轮，均匀裹上面衣。
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步骤 5
在平底锅中倒入炸油，加热至约170度，小心烫伤，将竹轮依次放入锅中。
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烹饪时间
约10分钟
难度
简单
份量
2〜3人份
食材清单
竹轮：5根
料酒：2大匙
片栗粉（土豆淀粉）：1大匙
低筋面粉：1大匙
重要提醒
⚠️
⚠️ 将料酒一次性加入蛋黄酱容易结块，建议分次加入并搅散，这是制作的关键。
⚠️
🔥 油炸时竹轮会膨胀变大，为了防止焦糊，请适当翻动竹轮进行炸制。
小窍门与常见问题
⚠️ 将料酒一次性加入蛋黄酱容易结块，建议分次加入并搅散，这是制作的关键。
🔥 油炸时竹轮会膨胀变大，为了防止焦糊，请适当翻动竹轮进行炸制。
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