鸡蛋素面
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这是一款超简单的食谱，能帮你把夏天吃剩下的素面变身成温润、浓郁的美味佳肴。利用刚煮好的素面的余热，将蛋清焖至半熟，使面条挂满浓郁的汤汁，口感如“釜玉”乌冬面一般，绝对是极致的美味。
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🍳 烹饪流程
在碗中加入蛋清和调味料（蛋黄酱、芝麻油、酱油、蚝油、蒜泥、味之素），搅拌均匀。 → 将素面放入沸水中煮1分钟，然后捞出沥干水分。 → 趁热将素面放入碗中，迅速搅拌，使蛋清被余热焖至半熟状态。 → 放上蛋黄作为点缀，撒上黑胡椒即可完成。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
在碗中加入蛋清和调味料（蛋黄酱、芝麻油、酱油、蚝油、蒜泥、味之素），搅拌均匀。 → 将素面放入沸水中煮1分钟，然后捞出沥干水分。 → 趁热将素面放入碗中，迅速搅拌，使蛋清被余热焖至半熟状态。 → 放上蛋黄作为点缀，撒上黑胡椒即可完成。
开场介绍
这是一款超简单的食谱，能帮你把夏天吃剩下的素面变身成温润、浓郁的美味佳肴。利用刚煮好的素面的余热，将蛋清焖至半熟，使面条挂满浓郁的汤汁，口感如“釜玉”乌冬面一般，绝对是极致的美味。
步骤 1
将鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，只把蛋清放入较大的碗中，蛋黄放入小容器中留作后续使用。
步骤 2
在装有蛋清的碗中，加入2小勺蛋黄酱、1小勺芝麻油、2小勺酱油、1小勺蚝油、5g蒜泥和4抖味之素，充分搅拌均匀调成酱汁。
步骤 3
锅中烧开水，放入素面煮1分钟（根据个人喜好调整软硬度）。
步骤 4
将煮好的素面迅速捞出，彻底沥干水分。（不要用冷水过凉，保持温热状态）
步骤 5
将沥干的热腾腾的素面放入装有酱汁的碗中，趁热迅速拌匀。利用素面的余热将蛋清焖至半熟，产生浓稠感。
食材清单
重要提醒
💡 素面煮好后，千万不要用冷水冲洗，必须保持热乎乎的状态与酱汁搅拌。这是利用余热将蛋清焖至半熟的关键。
💡 与乌冬面等粗面条相比，细素面更容易锁住热量，因此最适合制作这道食谱。
💡 蛋黄酱不仅增加了风味和油脂香气，还能让整体口感更加浓郁滑顺。
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