极致面疙瘩汤
ID: 51da2bc2...
通过将小麦粉与片栗粉（马铃薯淀粉）以完美的黄金比例混合揉制，制作出口感惊人地软糯润滑、极具弹性的面疙瘩。浓郁的日式酱油汤底充分融合了鸡肉与根茎类蔬菜的鲜甜，面疙瘩吸饱了汤汁，是一道既暖胃又让人极度满足的料理。
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
🍳 烹饪流程
将牛蒡、胡萝卜、香菇和鸡腿肉切好备用，放入锅中。 → 锅中加入水和调味料（酱油、味醂、酒、鲣鱼粉、高鲜味精），煮沸后撇去浮沫，炖煮15分钟。 → 将低筋面粉、片栗粉和水混合，揉成软糯的面疙瘩面团。 → 用勺子将面团舀成一口大小下入锅中，再炖煮5分钟即可完成。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将牛蒡、胡萝卜、香菇和鸡腿肉切好备用，放入锅中。 → 锅中加入水和调味料（酱油、味醂、酒、鲣鱼粉、高鲜味精），煮沸后撇去浮沫，炖煮15分钟。 → 将低筋面粉、片栗粉和水混合，揉成软糯的面疙瘩面团。 → 用勺子将面团舀成一口大小下入锅中，再炖煮5分钟即可完成。
开场介绍
通过将小麦粉与片栗粉（马铃薯淀粉）以完美的黄金比例混合揉制，制作出口感惊人地软糯润滑、极具弹性的面疙瘩。浓郁的日式酱油汤底充分融合了鸡肉与根茎类蔬菜的鲜甜，面疙瘩吸饱了汤汁，是一道既暖胃又让人极度满足的料理。
步骤 1
洗净牛蒡上的泥土，切掉头尾后，纵向切开再斜切成薄片，放入锅中。
步骤 2
胡萝卜去蒂，纵向切半后，切成半月状薄片，放入锅中。
步骤 3
切除香菇柄根部，将菇柄切成薄片，菌伞部分也切片，一同放入锅中。
步骤 4
将鸡腿肉切成一口大小，连同皮和脂肪一起放入锅中。
步骤 5
在放入食材的锅中加入水（1000ml）、酱油（5大匙）、味醂（3大匙）、料酒（2大匙）、鲣鱼粉（5g）和高鲜味精（9下）。
食材清单
重要提醒
在面疙瘩中加入片栗粉，能使其拥有比单纯使用小麦粉更Q弹的嚼劲，口感提升显著。✨
选择带泥的牛蒡比洗净的牛蒡风味更佳，皮周围的香气能让汤底更醇厚。💡
为了保持汤底清澈鲜美，在最初煮沸时产生的浮沫请务必仔细撇除。⚠️
将面疙瘩下锅时，先将勺子在汤里蘸湿，面团就不会粘在勺子上，可以滑顺地落入锅中。🍳
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...