无限美味鸡胸柳唐扬
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这是一款使用鸡胸柳制作的唐扬，外层酥脆，内里鲜嫩多汁。通过揉入蛋黄酱和砂糖，能让原本容易干柴的鸡胸柳变得出奇的软嫩。
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烹饪时间
约20分钟
难度
简单
份量
2~3人份
🍳 烹饪流程
去除鸡胸柳的筋，切成易于入口的大小。 → 将砂糖揉入鸡胸柳后，加入酱油、料酒、蛋黄酱、姜末、蒜泥腌制10分钟。 → 裹上一层薄薄的片栗粉（土豆淀粉）。 → 用170度的油温，双面炸至酥脆，总计约3分钟。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
去除鸡胸柳的筋，切成易于入口的大小。 → 将砂糖揉入鸡胸柳后，加入酱油、料酒、蛋黄酱、姜末、蒜泥腌制10分钟。 → 裹上一层薄薄的片栗粉（土豆淀粉）。 → 用170度的油温，双面炸至酥脆，总计约3分钟。
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开场介绍
这是一款使用鸡胸柳制作的唐扬，外层酥脆，内里鲜嫩多汁。通过揉入蛋黄酱和砂糖，能让原本容易干柴的鸡胸柳变得出奇的软嫩。
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步骤 1
去除鸡胸柳的筋。将筋卡在叉子缝隙中，用厨房纸巾抓住筋的末端，将叉子和纸巾向相反方向拉，即可轻松去除。
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步骤 2
将去筋后的鸡胸柳切成适口大小（每根切成3-4段即可）。
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步骤 3
将鸡胸柳放入碗中，先加入砂糖（1小勺）充分揉匀。
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步骤 4
加入酱油（1大勺）、料酒（1大勺）、蛋黄酱（1大勺）、姜末（1/2小勺）、蒜泥（1/2小勺），再次充分揉匀。
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步骤 5
在碗上贴紧保鲜膜，室温腌制10分钟。
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烹饪时间
约20分钟
难度
简单
份量
2~3人份
食材清单
鸡胸柳：300g
砂糖：1小勺
酱油：1大勺
料酒：1大勺
重要提醒
⚠️
💡 去除鸡胸柳的筋时，将筋卡在叉子缝隙中，用厨房纸巾捏住筋的末端防止打滑，向外拉即可轻松去除。
⚠️
✨ 利用砂糖的保水功效，先揉入肉中，即使加热也不会让肉质变硬，能保持鲜嫩口感。
⚠️
🍳 在腌料中加入蛋黄酱，可以防止肉质变干，锁住水分使其保持多汁。
⚠️
⚠️ 油炸时，在面衣定型前请勿翻动，这样面衣才不会脱落，成品更美观。
小窍门与常见问题
💡 去除鸡胸柳的筋时，将筋卡在叉子缝隙中，用厨房纸巾捏住筋的末端防止打滑，向外拉即可轻松去除。
✨ 利用砂糖的保水功效，先揉入肉中，即使加热也不会让肉质变硬，能保持鲜嫩口感。
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