甘辛芝麻鸡
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这是一款使用鸡胸肉制作的简单又省钱的甘辛芝麻鸡食谱。通过用蛋黄酱和料酒腌制的秘诀，能让鸡胸肉不干柴，口感软嫩多汁。甘甜微辣的酱汁与芝麻的浓郁香气完美融合，是一道非常下饭的菜肴。
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🍳 烹饪流程
将鸡肉切成条状，加入蛋黄酱、蒜泥和料酒腌制30分钟。 → 将鸡蛋煮7分半钟后放入冰水中冷却并剥壳。将调味汁混合均匀。 → 在鸡肉表面裹上淀粉，用芝麻油热锅，将两面煎至焦香。 → 加入煮鸡蛋和调味汁，收汁裹匀。 → 最后撒上熟芝麻和辣椒，快速翻炒均匀即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将鸡肉切成条状，加入蛋黄酱、蒜泥和料酒腌制30分钟。 → 将鸡蛋煮7分半钟后放入冰水中冷却并剥壳。将调味汁混合均匀。 → 在鸡肉表面裹上淀粉，用芝麻油热锅，将两面煎至焦香。 → 加入煮鸡蛋和调味汁，收汁裹匀。 → 最后撒上熟芝麻和辣椒，快速翻炒均匀即可。
开场介绍
这是一款使用鸡胸肉制作的简单又省钱的甘辛芝麻鸡食谱。通过用蛋黄酱和料酒腌制的秘诀，能让鸡胸肉不干柴，口感软嫩多汁。甘甜微辣的酱汁与芝麻的浓郁香气完美融合，是一道非常下饭的菜肴。
步骤 1
将鸡胸肉对半切开，顺着纤维切成1cm至1.5cm宽的条状（斜刀切）。较宽的部分可以再纵向切开。
步骤 2
将切好的鸡肉放入密封袋，加入1大匙蛋黄酱、1小匙蒜泥、1大匙料酒，隔着袋子充分揉搓均匀。挤出空气后封口，常温腌制30分钟。
步骤 3
小锅中加水烧开，水沸后加入1小匙盐，放入从冰箱取出放置约10分钟的鸡蛋2个，中火煮7分30秒。
步骤 4
碗中放入酱油2大匙、味淋3大匙、料酒2大匙、砂糖1大匙，充分混合备用。
步骤 5
将辣椒对半切开去籽，用厨房剪刀等工具将其剪成小段。
食材清单
重要提醒
将鸡胸肉顺着纤维切断，这样即使加热也不容易变硬。💡
蛋黄酱中的油脂包裹住鸡肉，配合料酒的保水效果，能做出令人惊艳的软嫩口感。✨
煮好的鸡蛋立即放入冰水中降温，蛋体收缩后外壳会非常容易剥除。⚠️
如果不喜欢吃辣或有小孩子食用，请去掉辣椒。如果不喜欢大蒜味，也可以用姜泥代替。👥
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