鸡肉什锦饭 (Kashiwa-meshi)
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这是一款福冈传统的乡土料理“鸡肉什锦饭”的食谱，鸡肉与牛蒡的鲜味完全融入米饭之中。食材的美味渗入整锅米饭，即使冷却后依然美味，非常适合做便当。
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🍳 烹饪流程
在淘米浸泡的同时泡发干香菇，将蔬菜和鸡肉切成细丝或小块。 → 用平底锅炒香鸡肉和蔬菜，加入调味料煮入味，然后将食材与汤汁滤开。 → 将米、煮出来的汤汁以及香菇泡发水倒入电饭煲，加水至略低于2合的刻度线并搅拌均匀。 → 将食材铺在米饭上正常煮饭，煮好后将所有材料翻拌均匀即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
在淘米浸泡的同时泡发干香菇，将蔬菜和鸡肉切成细丝或小块。 → 用平底锅炒香鸡肉和蔬菜，加入调味料煮入味，然后将食材与汤汁滤开。 → 将米、煮出来的汤汁以及香菇泡发水倒入电饭煲，加水至略低于2合的刻度线并搅拌均匀。 → 将食材铺在米饭上正常煮饭，煮好后将所有材料翻拌均匀即可。
开场介绍
这是一款福冈传统的乡土料理“鸡肉什锦饭”的食谱，鸡肉与牛蒡的鲜味完全融入米饭之中。食材的美味渗入整锅米饭，即使冷却后依然美味，非常适合做便当。
步骤 1
将干香菇快速冲洗，浸泡在200ml水中，放入冰箱冷藏约2小时进行泡发。
步骤 2
洗净大米，浸泡约30分钟后，用漏勺彻底沥干水分。
步骤 3
用刀背轻轻刮去牛蒡表皮，洗净后切成“笹搔”（细片），放入水中浸泡约5分钟去除涩味。
步骤 4
胡萝卜去皮，先切薄片，再切成细丝。
步骤 5
剔除鸡腿肉上多余的黄色脂肪，切成小块。切下来的鸡皮留作炒菜用油。
食材清单
重要提醒
干香菇的泡发水是制作焖饭的重要高汤，能增添丰富的鲜味与香气，请务必保留并使用。💡
将酱油放在最后加入，可以让糖和味醂的甜味更充分地渗入食材，赋予成品浓郁的口感。✨
将食材与汤汁分开后，请务必冷却后再放入电饭煲，这样热量能均匀传递给米饭，使口感均匀蓬松。⚠️
由于大米已经充分吸收了水分，建议将水位调至电饭煲刻度线略低的位置，这样米饭才不会粘糊，软硬适中。🍳
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