萝卜泥猪肉素面
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这是一道冷素面，甘甜鲜美的炒猪五花肉与口感清爽的萝卜泥酱汁绝配。配上溏心蛋和小葱，是炎炎夏日里令人极其满足的改良菜谱。
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🍳 烹饪流程
将萝卜磨成泥，与めんつゆ（日式面汁）、水、醋混合后放入冰箱冷藏。 → 将鸡蛋煮7分半后捞出浸入冰水冷却，将小葱和猪肉切好。 → 炒香猪肉，加入调料（酱油、味醂、料酒、砂糖、生姜）翻炒均匀，待其自然冷却。 → 煮熟素面，用冷水搓洗去粘液并沥干水分。 → 将素面盛入盘中，淋上冷藏好的萝卜泥酱汁，摆上猪肉、鸡蛋和小葱即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将萝卜磨成泥，与めんつゆ（日式面汁）、水、醋混合后放入冰箱冷藏。 → 将鸡蛋煮7分半后捞出浸入冰水冷却，将小葱和猪肉切好。 → 炒香猪肉，加入调料（酱油、味醂、料酒、砂糖、生姜）翻炒均匀，待其自然冷却。 → 煮熟素面，用冷水搓洗去粘液并沥干水分。 → 将素面盛入盘中，淋上冷藏好的萝卜泥酱汁，摆上猪肉、鸡蛋和小葱即可。
开场介绍
这是一道冷素面，甘甜鲜美的炒猪五花肉与口感清爽的萝卜泥酱汁绝配。配上溏心蛋和小葱，是炎炎夏日里令人极其满足的改良菜谱。
步骤 1
将白萝卜去皮，磨成泥。放入滤网中轻微沥干水分（因为水分太多会冲淡味道）。
步骤 2
在碗中加入めんつゆ、水、沥干水分的萝卜泥和醋，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
步骤 3
锅中烧水，加入盐（1小匙），放入从冰箱拿出的鸡蛋，轻轻煮7分半。煮好后立即放入冰水中冷却约10分钟。
步骤 4
切掉小葱根部，将其切成葱花。
步骤 5
将猪五花肉薄片切成方便食用的大小。
食材清单
重要提醒
⚠️ 鸡蛋煮好后请立即放入冰水中彻底冷却。充分冷却后蛋壳会更容易剥离。请务必使用冰水，不要只用普通冷水。
💡 萝卜泥放入滤网中稍微沥干水分是关键。如果水分残留过多，酱汁的味道会变淡。
🔥 猪肉在熟透之前（约8成熟）加入调味料，可以让味道渗入肉质深处。
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