御萩（牡丹饼）
无需使用糯米，只需将普通大米和切块年糕放入电饭煲一同焖煮，即可轻松制作出口感软糯的御萩。亲手熬制的红豆沙口感温润，非常适合作为彼岸节或待客的点心。
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🍳 烹饪流程
1. 将红豆煮5分钟进行“涩切”处理，换水后继续煮50-60分钟直至用手指能捏碎的程度。 → 2. 将煮汁收浓，分两次加入砂糖，边搅拌边将红豆稍微压碎，最后加入盐并晾凉。 → 3. 将洗净的大米和切块的年糕放入电饭煲中，按正常模式煮饭。 → 4. 饭熟后搅拌并压碎，分成9等份（每个约40-45g）揉成球状。 → 5. 用保鲜膜铺开红豆沙，包入米团并整理形状。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
1. 将红豆煮5分钟进行“涩切”处理，换水后继续煮50-60分钟直至用手指能捏碎的程度。 → 2. 将煮汁收浓，分两次加入砂糖，边搅拌边将红豆稍微压碎，最后加入盐并晾凉。 → 3. 将洗净的大米和切块的年糕放入电饭煲中，按正常模式煮饭。 → 4. 饭熟后搅拌并压碎，分成9等份（每个约40-45g）揉成球状。 → 5. 用保鲜膜铺开红豆沙，包入米团并整理形状。
开场介绍
无需使用糯米，只需将普通大米和切块年糕放入电饭煲一同焖煮，即可轻松制作出口感软糯的御萩。亲手熬制的红豆沙口感温润，非常适合作为彼岸节或待客的点心。
步骤 1
【红豆沙】将红豆倒入滤网取出脱氧剂，冲洗干净后放入锅中。加入足量的水（约1L）中火加热，沸腾后煮5分钟进行涩切。
步骤 2
捞出红豆沥干水分，将锅简单清洗后，把红豆倒回锅中。
步骤 3
加入刚好没过红豆的水（约800ml）中火加热，沸腾后转中小火，撇去浮沫煮50-60分钟（中途若红豆露出水面请添加热水）。
步骤 4
当红豆用手指能轻易捏碎时，中火煮7分30秒左右，将汤汁收至锅底仅剩少许即可。
步骤 5
将砂糖分两次加入。先加入一半量用中小火搅拌溶化，再次沸腾后加入剩余砂糖，用木铲按压锅壁，将2-3成的红豆压碎并混合。
食材清单
重要提醒
⚠️ 为去除红豆的涩味和苦味，请务必先进行涩切（煮沸后弃水）。
💡 煮红豆时，如果豆子露出水面会导致受热不均或变硬，水减少时请适量添加热水。
⚠️ 砂糖如果一次性加入会导致红豆收紧变硬，请务必分两次加入。
💡 红豆沙冷却后会变硬，因此在锅中呈现稍微稀软的状态（用木铲划过锅底，痕迹缓慢回缩）即可关火。
💡 只需将切块年糕与大米一同焖煮，即可产生糯米般的软糯口感。煮好后趁热充分搅拌均匀。
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