鮟鱇鱼肝配橙醋
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这是动画《和歌子酒》中登场的经典下酒菜“鮟鱇鱼肝配橙醋”的做法。通过细致的预处理，用铝箔纸卷成棒状蒸熟并冷却，即可做出口感浓郁、顺滑细腻的成品。
约30分钟（不含冷却时间）烹饪步骤
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烹饪时间
约30分钟（不含冷却时间）
难度
中等
份量
1〜2人份
🍳 烹饪流程
去除鮟鱇鱼肝的筋膜和血块，使用料酒或食盐去腥 → 用铝箔纸紧实地包裹成棒状 → 使用蒸锅或平底锅蒸熟 → 放入冰箱冷藏定型后切片 → 搭配配菜和橙醋装盘
烹饪步骤
简要烹饪顺序
去除鮟鱇鱼肝的筋膜和血块，使用料酒或食盐去腥 → 用铝箔纸紧实地包裹成棒状 → 使用蒸锅或平底锅蒸熟 → 放入冰箱冷藏定型后切片 → 搭配配菜和橙醋装盘
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开场介绍
这是动画《和歌子酒》中登场的经典下酒菜“鮟鱇鱼肝配橙醋”的做法。通过细致的预处理，用铝箔纸卷成棒状蒸熟并冷却，即可做出口感浓郁、顺滑细腻的成品。
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步骤 1
仔细去除鮟鱇鱼肝上的筋和血，进行预处理。
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步骤 2
撒上盐，用厨房纸巾擦干水分，浸泡在料酒（或啤酒）中去除腥味。
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3
步骤 3
将鮟鱇鱼肝放在铝箔纸上紧实地卷成棒状，将两端像糖果包装一样拧紧固定。
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步骤 4
在平底锅或锅中烧开水，放入架子或盘子作为底座，将鱼肝卷放在上面蒸煮。
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步骤 5
蒸熟后取出，放入冰箱冷藏使其充分定型。
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烹饪时间
约30分钟（不含冷却时间）
难度
中等
份量
1〜2人份
食材清单
鮟鱇鱼肝（生）：1包（适量）
食盐：适量
料酒或啤酒（用于去腥）：适量
橙醋（Ponzu）：适量
重要提醒
⚠️
彻底去除鮟鱇鱼肝的血块和薄膜，可以有效去除腥味。⚠️
⚠️
蒸制时，将铝箔纸卷紧成型，这样切出来的圆片会非常漂亮。💡
⚠️
因为温热时容易散开，所以一定要放入冰箱充分冷藏后再切，这是关键所在。✨
小窍门与常见问题
彻底去除鮟鱇鱼肝的血块和薄膜，可以有效去除腥味。⚠️
蒸制时，将铝箔纸卷紧成型，这样切出来的圆片会非常漂亮。💡
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