丝瓜绿豆仁咖喱
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这道丝瓜烩绿豆仁是一道非常美味、清淡且健康的家常菜。用芥末油和整粒香料炝锅，烹饪出的这道菜搭配热气腾腾的印度烤饼（Paratha）口感绝佳。
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🍳 烹饪流程
将丝瓜去皮切成中等块状，绿豆仁浸泡 1 小时。 → 锅中加热芥末油，放入阿魏、整粒香料、姜末、青椒和洋葱进行煸炒。 → 加入姜黄粉、辣椒粉、香菜粉和番茄，煮至软烂。 → 加入丝瓜和泡好的绿豆仁，撒入少量水，盖盖焖煮。 → 待豆仁和丝瓜煮熟后，拌入干胡芦巴叶、香菜碎和印度综合香料（Garam Masala）即可出锅。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将丝瓜去皮切成中等块状，绿豆仁浸泡 1 小时。 → 锅中加热芥末油，放入阿魏、整粒香料、姜末、青椒和洋葱进行煸炒。 → 加入姜黄粉、辣椒粉、香菜粉和番茄，煮至软烂。 → 加入丝瓜和泡好的绿豆仁，撒入少量水，盖盖焖煮。 → 待豆仁和丝瓜煮熟后，拌入干胡芦巴叶、香菜碎和印度综合香料（Garam Masala）即可出锅。
开场介绍
这道丝瓜烩绿豆仁是一道非常美味、清淡且健康的家常菜。用芥末油和整粒香料炝锅，烹饪出的这道菜搭配热气腾腾的印度烤饼（Paratha）口感绝佳。
步骤 1
用削皮器将丝瓜去皮，特别是要去除表面坚硬的棱角。
步骤 2
将削皮后的丝瓜切成中等大小的块。注意块不要切得太小。
步骤 3
将去皮绿豆仁放入清水中浸泡至少 1 小时。
步骤 4
锅中倒入芥末油，充分加热至油热。
步骤 5
在热油中放入阿魏、干红辣椒、孜然和整粒黑胡椒爆香。
食材清单
重要提醒
💡 选择鲜嫩的丝瓜，确保里面的籽没有变老变硬。
⏱️ 绿豆仁至少要浸泡 1 小时，这样才能确保与丝瓜同时熟透。
⚠️ 烹饪时不要加太多的水，因为丝瓜在烹饪过程中会释放天然水分。
🍳 绿豆仁煮至软烂即可，注意不要煮到完全化开成糊状。
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