해물파전
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각종 해물과 양념한 소고기를 듬뿍 넣어 풍부한 감칠맛을 내고, 쌀가루와 밀가루를 섞은 묽은 반죽으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 최고급 해물파전 레시피입니다. 짜지 않고 슴슴한 초간장을 곁들여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
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🍳 調理の流れ
쪽파, 부추, 홍고추를 알맞은 크기로 썰고 소고기와 해물을 다져서 밑간 및 손질해 둡니다. → 계란 흰자와 쌀가루, 밀가루, 물을 섞어 묽은 반죽을 만들고 양념한 고기와 해물 절반을 섞어줍니다. → 팬에 기름을 두르고 반죽을 입힌 파와 부추를 깐 뒤, 위에 남은 해물, 계란 노른자, 홍고추 고명을 얹어 굽습니다. → 파전이 찢어지지 않게 뒤집어가며 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워냅니다. → 간장에 물과 식초를 섞어 만든 슴슴한 양념간장을 곁들여 먹기 좋게 잘라 제공합니다.
調理手順
簡単な手順
쪽파, 부추, 홍고추를 알맞은 크기로 썰고 소고기와 해물을 다져서 밑간 및 손질해 둡니다. → 계란 흰자와 쌀가루, 밀가루, 물을 섞어 묽은 반죽을 만들고 양념한 고기와 해물 절반을 섞어줍니다. → 팬에 기름을 두르고 반죽을 입힌 파와 부추를 깐 뒤, 위에 남은 해물, 계란 노른자, 홍고추 고명을 얹어 굽습니다. → 파전이 찢어지지 않게 뒤집어가며 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워냅니다. → 간장에 물과 식초를 섞어 만든 슴슴한 양념간장을 곁들여 먹기 좋게 잘라 제공합니다.
イントロ
각종 해물과 양념한 소고기를 듬뿍 넣어 풍부한 감칠맛을 내고, 쌀가루와 밀가루를 섞은 묽은 반죽으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 최고급 해물파전 레시피입니다. 짜지 않고 슴슴한 초간장을 곁들여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
ステップ 1
쪽파는 먹기 편하게 절반 크기(약 10cm)로 자릅니다.
ステップ 2
부추도 쪽파와 비슷한 길이로 잘라 나란히 준비해 둡니다.
ステップ 3
홍고추는 반으로 갈라 씨를 털어낸 후 곱게 채를 썹니다.
ステップ 4
다진 소고기에 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 후추, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐 불고기 양념을 합니다.
ステップ 5
조갯살(바지락), 굴, 홍합은 흐르는 연한 소금물에 가볍게 씻어 물기를 뺀 다음, 듬성듬성 굵게 다져 줍니다. 다진 후에도 체에 밭쳐 남은 물기를 확실히 빼둡니다.
材料リスト
重要なメモ
해물은 수분이 많이 생기므로 다진 후에도 구우기 직전까지 계속 체에 밭쳐 물기를 확실히 빼야 반죽이 질어지지 않고 바삭하게 구워집니다.
밀가루만 쓰는 것보다 쌀가루를 함께 섞어서 반죽을 만들면 파전의 식감이 훨씬 바삭해집니다.
반죽이 무겁고 되지 않도록 주르륵 흐르는 묽은 상태로 만들어야 재료들이 얇게 붙어 부드럽고 맛있는 파전이 됩니다.
파전을 뒤집을 때는 손잡이를 흔들어 파전을 팬 앞쪽으로 밀어 올리듯 튕겨 뒤집어 주면 흐트러지지 않고 예쁜 모양을 유지할 수 있습니다.
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