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뚝배기 없이 일반 밥공기로도 만들 수 있는 푸딩처럼 부드러운 계란찜입니다. 가다랑어포 육수를 베이스로 하여 감칠맛이 좋으며, 새우나 전복 등 원하는 재료를 추가하여 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
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가다랑어포 육수, 소금, 간장, 맛술에 계란 2개를 풀어 계란물을 만듭니다. → 부드러움을 위해 계란물을 체에 한번 걸러줍니다. → 용기에 담아 뚜껑을 덮고 찜기에 넣습니다. → 센 불에서 2분, 약불에서 7분간 쪄냅니다. → 푸딩처럼 부드러운 계란찜을 완성합니다.
가다랑어포 육수, 소금, 간장, 맛술에 계란 2개를 풀어 계란물을 만듭니다. → 부드러움을 위해 계란물을 체에 한번 걸러줍니다. → 용기에 담아 뚜껑을 덮고 찜기에 넣습니다. → 센 불에서 2분, 약불에서 7분간 쪄냅니다. → 푸딩처럼 부드러운 계란찜을 완성합니다.
뚝배기 없이 일반 밥공기로도 만들 수 있는 푸딩처럼 부드러운 계란찜입니다. 가다랑어포 육수를 베이스로 하여 감칠맛이 좋으며, 새우나 전복 등 원하는 재료를 추가하여 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
볼에 가다랑어포 육수 150cc, 소금 한 꼬집, 간장 3cc, 맛술 5cc를 넣어 조미액을 만듭니다.
조미액이 담긴 볼에 계란 2개를 깨서 넣습니다.
거품기를 사용하여 계란과 조미액이 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다.
부드러운 식감을 위해 완성된 계란물을 고운 체에 한번 걸러 알끈이나 찌꺼기를 제거합니다.
찜을 할 용기(밥공기 등)에 체에 거른 계란물을 3분의 2 정도 채워줍니다. 계란 2개 분량은 보통 2인분이 나옵니다.
계란찜을 더 부드럽게 만들고 싶다면 계란물을 체에 걸러주는 과정이 중요합니다.
뚝배기가 아닌 일반 밥공기를 사용해도 충분히 맛있는 계란찜을 만들 수 있습니다.
취향에 따라 새우, 전복, 버섯 등의 부재료를 넣으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
계속 센 불로 찌면 계란이 부풀어 오르면서 구멍이 생길 수 있으니, 반드시 불 조절을 해주어야 합니다.
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