載入中...
ID: 68178671...
국간장과 마늘을 넣지 않고 참치액으로 감칠맛을 살려 식당처럼 깔끔하고 시원한 맛을 내는 콩나물무국 레시피입니다. 비린내 없이 끓이는 비법과 무의 시원한 맛을 극대화하는 조리법을 소개합니다.
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
콩나물을 씻고 무를 도톰하게 채 썰어 준비한다. → 멸치와 다시마를 넣고 10분간 끓여 맑은 육수를 만든다. → 육수 1/3에 무를 먼저 넣어 3분간 끓여 시원한 맛을 낸다. → 남은 육수, 콩나물, 참치액을 넣고 한소끔 끓인다. → 천일염으로 최종 간을 맞춘다.
콩나물을 씻고 무를 도톰하게 채 썰어 준비한다. → 멸치와 다시마를 넣고 10분간 끓여 맑은 육수를 만든다. → 육수 1/3에 무를 먼저 넣어 3분간 끓여 시원한 맛을 낸다. → 남은 육수, 콩나물, 참치액을 넣고 한소끔 끓인다. → 천일염으로 최종 간을 맞춘다.
국간장과 마늘을 넣지 않고 참치액으로 감칠맛을 살려 식당처럼 깔끔하고 시원한 맛을 내는 콩나물무국 레시피입니다. 비린내 없이 끓이는 비법과 무의 시원한 맛을 극대화하는 조리법을 소개합니다.
콩나물 손질: 콩나물 뿌리는 숙취 해소 성분이 많으므로 그대로 살리고, 머리 부분의 검은색 부분만 떼어낸 뒤 찬물에 2~3번 깨끗이 씻어 준비합니다.
무 손질: 무의 흰 부분을 약 0.7cm 두께로 도톰하게 채 썰어줍니다. 채칼보다는 칼을 사용해야 국물이 끓었을 때 무가 뭉개지지 않고 깔끔합니다.
육수 만들기: 냄비에 물 3L와 내장을 제거한 멸치, 다시마를 넣고 불을 올립니다. 물이 끓기 시작하는 시점부터 10분간 더 우려냅니다.
육수 거르기: 육수가 완성되면 스테인리스 체에 걸러 맑은 육수만 따로 받아둡니다.
무 먼저 끓이기: 냄비에 완성된 육수의 1/3만 먼저 붓고 채 썬 무를 넣어 약 3분간 자작하게 끓여 무의 시원한 맛을 먼저 뽑아냅니다.
콩나물국을 끓일 때 비린내를 잡으려면 처음부터 뚜껑을 열고 끓이거나, 처음부터 끝까지 닫고 끓여야 합니다. 중간에 열고 닫는 급격한 온도 변화가 비린내의 원인이 됩니다.
국간장과 마늘을 넣지 않는 것이 식당처럼 맑고 깔끔한 국물 맛의 핵심입니다.
무를 적은 양의 육수에 먼저 끓여내는 방식은 짬뽕 조리법처럼 시원한 맛을 빠르게 극대화하는 팁입니다.
참치액은 가쓰오부시를 우려낸 액체로, 국물의 풍미를 확연히 올려줍니다.
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...