종합 오이 요리: 오이 깍두기, 오이 김무침, 오이 샐러드
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오이를 활용하여 짜지 않고 영양 가득한 세 가지 맛있는 요리(오이 깍두기, 오이 김무침, 오이 샐러드)를 만드는 레시피입니다. 오이의 시원하고 아삭한 식감을 극대화해 매일 먹어도 질리지 않는 밥반찬과 샐러드를 완성할 수 있습니다.
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🍳 調理の流れ
【오이 깍두기】 오이의 씨를 빼고 깍둑썰어 소금에 20분간 절인 뒤 물기를 짜고 고춧가루, 화이트 발사믹, 알룰로스로 양념한 후 끓인 뜨거운 마늘 올리브유를 부어 버무립니다. → 【오이 김무침】 얇게 썬 오이를 소금에 가볍게 절인 후 바삭하게 구운 파래김을 부숴 넣고, 간 참깨와 후추, 생들기름을 넣어 무쳐냅니다. → 【오이 샐러드】 굵게 채 썬 오이와 샐러리, 매운기를 제거한 양파를 볼에 담고 올리브유, 레몬즙, 화이트 발사믹, 감칠맛을 내는 소금과 분말육수를 섞어 상큼하게 드레싱합니다.
調理手順
簡単な手順
【오이 깍두기】 오이의 씨를 빼고 깍둑썰어 소금에 20분간 절인 뒤 물기를 짜고 고춧가루, 화이트 발사믹, 알룰로스로 양념한 후 끓인 뜨거운 마늘 올리브유를 부어 버무립니다. → 【오이 김무침】 얇게 썬 오이를 소금에 가볍게 절인 후 바삭하게 구운 파래김을 부숴 넣고, 간 참깨와 후추, 생들기름을 넣어 무쳐냅니다. → 【오이 샐러드】 굵게 채 썬 오이와 샐러리, 매운기를 제거한 양파를 볼에 담고 올리브유, 레몬즙, 화이트 발사믹, 감칠맛을 내는 소금과 분말육수를 섞어 상큼하게 드레싱합니다.
イントロ
오이를 활용하여 짜지 않고 영양 가득한 세 가지 맛있는 요리(오이 깍두기, 오이 김무침, 오이 샐러드)를 만드는 레시피입니다. 오이의 시원하고 아삭한 식감을 극대화해 매일 먹어도 질리지 않는 밥반찬과 샐러드를 완성할 수 있습니다.
ステップ 1
【오이 깍두기】 오이 3개를 세로로 길게 4등분한 후, 수분이 과하게 생기지 않도록 칼로 가운데 씨 부분을 제거하고 한입 크기로 깍둑썰기합니다.
ステップ 2
【오이 깍두기】 썰어둔 오이에 소금 1스푼을 고르게 넣고 버무린 다음 20분 동안 절여둡니다.
ステップ 3
【오이 김무침】 오이 1개를 어슷하고 얇게 썰어준 뒤 소금을 살짝 뿌려 절여둡니다.
ステップ 4
【오이 김무침】 파래김 3장을 프라이팬에 바삭하게 구운 다음, 오이가 담긴 볼에 아주 잘게 부수어 넣어줍니다.
ステップ 5
【오이 김무침】 참깨 2스푼을 절구에 갈아 참깨가루를 만듭니다.
材料リスト
重要なメモ
오이 깍두기를 만들 때 가운데 물이 많은 씨 부분을 칼로 긁어내어 사용해야 시간이 지나도 물이 많이 생기지 않고 아삭함이 유지됩니다.
오이 김무침에 생김이 없을 경우 조미김을 사용해도 좋으나, 조미김 자체의 짠맛이 있으므로 소금의 양을 줄여 간을 조절해 주어야 짜지 않습니다.
샐러드용 양파는 찬물에 10분 정도 담가두면 매운 기가 빠져 더욱 달콤하고 아삭하게 즐길 수 있으며, 버무리기 전에 물기를 꽉 제거해야 드레싱이 싱거워지지 않습니다.
오이에 레몬즙이나 식초 같은 산 성분을 넣으면 오이 특유의 비타민 C 파괴 효소(아스코르비나아제) 작용을 막아 영양 흡수를 높일 수 있습니다.
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