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40년 전통 명동 백반집의 비법을 담은 오삼불고기 레시피입니다. 매콤달콤한 양념이 밴 오징어와 고소한 삼겹살의 조화가 일품이며, 집에서도 전문점의 맛을 낼 수 있습니다.
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오징어를 손질하여 양념 재료에 미리 버무려둡니다. → 삼겹살을 노릇하게 구워 따로 빼두고 그 기름에 채소를 볶습니다. → 볶은 채소에 간장을 눌려 풍미를 더합니다. → 양념 오징어를 넣어 센 불에 볶다가 삼겹살을 합칩니다. → 후추와 깨로 마무리합니다.
오징어를 손질하여 양념 재료에 미리 버무려둡니다. → 삼겹살을 노릇하게 구워 따로 빼두고 그 기름에 채소를 볶습니다. → 볶은 채소에 간장을 눌려 풍미를 더합니다. → 양념 오징어를 넣어 센 불에 볶다가 삼겹살을 합칩니다. → 후추와 깨로 마무리합니다.
40년 전통 명동 백반집의 비법을 담은 오삼불고기 레시피입니다. 매콤달콤한 양념이 밴 오징어와 고소한 삼겹살의 조화가 일품이며, 집에서도 전문점의 맛을 낼 수 있습니다.
오징어 몸통에 격자무늬 칼집을 넣은 후 한입 크기로 잘라 준비합니다.
그릇에 오징어를 담고 맛술, 고춧가루(3), 설탕(1), 진간장(1), 된장(1), 고추장(1), 굴소스(1), 다진 마늘(1), 다진 생강(0.3)을 넣어 잘 버무립니다.
팬에 식용유 2스푼을 두르고 삼겹살을 노릇하게 구운 뒤, 한입 크기로 잘라 잠시 따로 빼둡니다.
삼겹살을 구운 팬에 양배추, 양파, 당근, 청양고추, 대파를 먹기 좋게 잘라 넣고 볶습니다.
채소를 한쪽으로 밀어두고 팬 빈 공간에 진간장 1스푼을 넣어 살짝 눌린 후 채소와 섞어 향을 입힙니다.
오징어에 칼집을 넣으면 양념이 더 잘 배고 비주얼도 좋아집니다.
팬에 간장을 눌려 불맛과 깊은 풍미를 더하는 것이 핵심 팁입니다.
오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 빠르게 익히는 것이 중요합니다.
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