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정호영 셰프가 소개하는 매콤달콤하고 진한 국물 맛이 일품인 닭볶음탕 레시피입니다. 집에서도 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 간장을 먼저 넣어 닭에 밑간을 베게 하는 것이 맛의 비결입니다.
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닭을 기름에 볶다가 마늘과 간장으로 밑간을 합니다. → 물을 붓고 고추장, 고춧가루, 설탕 등 각종 양념을 넣습니다. → 감자와 양파 등 채소를 넣고 끓여줍니다. → 대파와 후추를 넣고 중약불에서 5분간 더 조려 완성합니다.
닭을 기름에 볶다가 마늘과 간장으로 밑간을 합니다. → 물을 붓고 고추장, 고춧가루, 설탕 등 각종 양념을 넣습니다. → 감자와 양파 등 채소를 넣고 끓여줍니다. → 대파와 후추를 넣고 중약불에서 5분간 더 조려 완성합니다.
정호영 셰프가 소개하는 매콤달콤하고 진한 국물 맛이 일품인 닭볶음탕 레시피입니다. 집에서도 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 간장을 먼저 넣어 닭에 밑간을 베게 하는 것이 맛의 비결입니다.
궁중팬에 기름을 살짝 두르고 물에 씻어 핏기를 제거한 닭을 넣어 볶기 시작합니다.
다진 마늘 1큰술과 간장 6큰술을 넣고 닭의 겉면에 색이 배고 밑간이 되도록 살짝 볶아줍니다.
닭이 자작하게 잠길 정도로 물 약 300cc를 부어줍니다.
설탕 4큰술, 맛술 3큰술, 고춧가루 4큰술, 굴소스 2큰술, 고추장 3큰술을 차례로 넣고 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다.
감자를 큼직하게 썰어 팬에 넣고 함께 끓입니다.
닭은 미리 씻어 핏기를 빼야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛이 납니다.
간장을 먼저 넣어 볶으면 삼투압 원리로 고기 속까지 간이 훨씬 잘 배어듭니다.
감자가 다 익으면 닭고기도 거의 익은 상태이므로 감자의 익힘 정도를 기준으로 조리 시간을 조절하세요.
중약불에서 은근히 조려야 감자의 전분이 국물에 녹아나와 훨씬 진한 맛을 냅니다.
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