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수많은 조회수를 기록한 정호영 셰프의 만능 양념장 레시피를 활용한 김치비빔우동입니다. 새콤달콤하면서도 감칠맛 나는 양념장이 어떤 면과도 잘 어울려 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋습니다. 쫄깃한 우동면에 매콤한 양념과 아삭한 김치가 어우러져 환상적인 맛을 선사합니다.
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모든 재료를 섞어 만능 양념장을 만든다. → 우동면을 약 12~13분간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. → 면, 양념장, 김치 일부를 넣고 골고루 비빈다. → 그릇에 담고 남은 김치, 삶은 달걀, 통깨를 고명으로 올려 완성한다.
모든 재료를 섞어 만능 양념장을 만든다. → 우동면을 약 12~13분간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. → 면, 양념장, 김치 일부를 넣고 골고루 비빈다. → 그릇에 담고 남은 김치, 삶은 달걀, 통깨를 고명으로 올려 완성한다.
수많은 조회수를 기록한 정호영 셰프의 만능 양념장 레시피를 활용한 김치비빔우동입니다. 새콤달콤하면서도 감칠맛 나는 양념장이 어떤 면과도 잘 어울려 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋습니다. 쫄깃한 우동면에 매콤한 양념과 아삭한 김치가 어우러져 환상적인 맛을 선사합니다.
끓는 물에 우동면을 넣고 삶아줍니다. 면이 서로 붙지 않게 가끔 저어주고, 끓어오르면 찬물을 조금씩 부어주며 약 12~13분간 삶아줍니다.
면이 삶아지는 동안 양념장을 만듭니다. 큰 볼에 고춧가루 3스푼, 설탕 5스푼, 식초 2스푼, 간장 2스푼, 우스터소스 0.5스푼, 후추 0.5스푼, 고추장 3스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣습니다.
양념장에 사이다 2스푼과 김칫국물 2스푼을 넣어 설탕이 잘 녹도록 섞어줍니다.
마지막으로 참기름 2스푼을 넣고 잘 섞어 만능 양념장을 완성합니다.
다 삶아진 면은 건져내 찬물에 재빨리 헹궈 전분기를 제거하고 탱글탱글하게 만들어줍니다. 헹군 후에는 물기를 꽉 짜줍니다.
이 만능 양념장은 우동면뿐만 아니라 소면, 쫄면, 칼국수면 등 어떤 종류의 면과도 잘 어울립니다.
우스터소스가 없다면 돈까스 소스로 대체하거나 생략해도 괜찮습니다.
면을 삶는 시간은 사용하는 면의 종류에 따라 달라질 수 있으니, 중간에 한 가닥 먹어보며 익힘 정도를 확인하는 것이 가장 정확합니다.
삶은 면을 찬물에 헹궈주는 과정은 면의 전분기를 제거하고 식감을 더욱 쫄깃하게 만들어주므로 꼭 거치는 것이 좋습니다.
기호에 따라 오이, 양파 등 다양한 채소를 추가하면 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
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