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豆板醤の辛味とラー油の痺れる香りが効いた、具材をたっぷり食べられる本格的な麻辣湯スープです。冷蔵庫の余り野菜を一掃するのにも最適で、栄養満点な一杯が簡単に作れます。
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野菜とお肉、薬味の下処理をする → 鍋で薬味と豆板醤を炒め、赤い香味油を作る → 調味料と水を加えてスープベースを作る → 春雨、豚肉、野菜を加えて10分間煮込む → 仕上げにラー油とお好みのトッピングを添える
野菜とお肉、薬味の下処理をする → 鍋で薬味と豆板醤を炒め、赤い香味油を作る → 調味料と水を加えてスープベースを作る → 春雨、豚肉、野菜を加えて10分間煮込む → 仕上げにラー油とお好みのトッピングを添える
豆板醤の辛味とラー油の痺れる香りが効いた、具材をたっぷり食べられる本格的な麻辣湯スープです。冷蔵庫の余り野菜を一掃するのにも最適で、栄養満点な一杯が簡単に作れます。
キャベツの芯を取り除き、外側の葉は洗ってから大きめの一口サイズにザク切りにします。
小松菜の根元をほぐしてしっかり洗い、5cm幅にカットします。
生姜は皮付きのまま薄切りにし、ニンニクは芽を取り除いて包丁の背で軽く潰しておきます。
豚バラ肉を食べやすい一口サイズにカットします。
鍋にごま油、豆板醤、ニンニク、生姜を入れ、弱火でじっくり加熱して赤い香味油を作ります。
ニンニクと生姜をあえて大きく切ることで、煮込んでも存在感が残り、上品な香りが立ちます
野菜は合計で500〜600g程度であれば、冷蔵庫にあるものでアレンジ可能です
辛いのが苦手な方は、最後のラー油をごま油に変更することで調整できます
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