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家庭で手軽に作れる、極上のおいしい麻婆豆腐です。豆腐はレンジで水切りし、豚ひき肉に合わせ調味料をしっかり絡ませて肉みそを作り、大きく崩しながら煮込むことで、味が染み込みやすく、ご飯が止まらない一品に仕上がります。
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豆腐を電子レンジで水切りし、合わせ調味料を準備する。 → フライパンで豚ひき肉を炒め、肉みそを作る。 → 水と豆腐を加え、大きく崩しながら煮込む。 → ねぎ、ニラ、醤油、ごま油で風味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
豆腐を電子レンジで水切りし、合わせ調味料を準備する。 → フライパンで豚ひき肉を炒め、肉みそを作る。 → 水と豆腐を加え、大きく崩しながら煮込む。 → ねぎ、ニラ、醤油、ごま油で風味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
家庭で手軽に作れる、極上のおいしい麻婆豆腐です。豆腐はレンジで水切りし、豚ひき肉に合わせ調味料をしっかり絡ませて肉みそを作り、大きく崩しながら煮込むことで、味が染み込みやすく、ご飯が止まらない一品に仕上がります。
木綿豆腐1丁をペーパータオルで包み、耐熱皿に入れ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱して水切りをします。
ボウルに味噌大さじ1、砂糖小さじ1/2、オイスターソース小さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく1かけ、おろし生姜1かけ、豆板醤小さじ1/2~1を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作ります。
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豚ひき肉200gを加えてポロポロになるまでしっかりと炒めます。豚肉の脂が透明になるまで炒めるのがポイントです。
炒めた豚ひき肉に2で作った合わせ調味料を加え、肉みそを作るように味が馴染むまでしっかりと炒め合わせます。
水150mlを加え、豚肉の旨味を引き出すように2分ほど煮詰めます。
豆腐は電子レンジで水切りすることで、味が染み込みやすくなり、崩れにくくプルプルした食感になります。
豚ひき肉は、脂が透明になるまでしっかり炒めることで臭みが取れ、すっきりとした旨味が残ります。
合わせ調味料は、事前に混ぜておくことで手軽に一撃で美味しく仕上がります。
豆腐は崩しすぎず、大きめにすることで食感が楽しめます。
豆腐を崩す際は、できるだけ直線をなくすように不規則に崩すと味がよく染み込みます。
とろみをつける際は、火を止めて温度を少し下げてから水溶き片栗粉を加えるのがポイントです。
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