超高級ホテル仕様の鶏胸肉ソテー

鶏胸肉は調理の30分前には室温に戻しておくことで、均一に火が通りやすくなります。

鶏胸肉は繊維の向きが違う2つの部位から成り立っています。分けて調理することで、それぞれの部位に最適な火入れが可能です。

アロゼ（油を回しかける）作業は、肉を乾燥させずにしっとりと仕上げるための重要な工程です。弱火で丁寧に行いましょう。

焼き上がりの確認は、金串を使うのが確実です。串がすっと入り、中まで温かければ完璧な状態です。