鶏肉のもつ煮風味噌煮込み

大根の皮は厚めに剥くことで繊維っぽさがなくなり、味が染み込みやすくなります。

こんにゃくは両面に浅く切り込みを入れてから手でちぎることで、断面が不揃いになり味が絡みやすくなります。

鶏肉から出た余分な脂をペーパータオルで拭き取っておくことで、臭みが抜けすっきりとした仕上がりになります。

甘み調味料（酒・みりん・砂糖）を先に加えて煮込み、塩分のある味噌や醤油を後から加えることで、味がしっかり素材の芯まで浸透します。

アルミホイルで落とし蓋をすると、ホイルの表面にアクが吸着して取れるためアク取りが簡単になります。

出来上がった煮込みは一度冷ますことで具材に味がぐっと定着します。時間が経って煮詰まり味が濃いと感じた場合は少量の水で調整してください。