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包丁を一切使わずに、食材を丸ごと炊飯器に入れるだけで作れる究極の『やけくそ』鶏めしレシピです。じっくり炊き込まれた鶏肉、にんじん、ごぼうはしゃもじで簡単に崩せるほど柔らかく仕上がります。これに抜群に合う、小松菜と卵をたっぷり使ったコク深い味噌スープも同時に紹介します。
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炊飯釜に洗ったお米、合わせ調味料、通常より少し少なめの水をセットする。 → ごぼうとにんじんを手で折って入れ、鶏もも肉を丸ごと1枚のせて炊飯を開始する。 → 炊飯している間に、刻んだ小松菜を茹で、出汁、味噌、卵を加えて具だくさんスープを作る。 → 炊き上がった鶏めしの具材をしゃもじで細かく崩しながら混ぜ合わせ、柚子胡椒を添えて完成。
炊飯釜に洗ったお米、合わせ調味料、通常より少し少なめの水をセットする。 → ごぼうとにんじんを手で折って入れ、鶏もも肉を丸ごと1枚のせて炊飯を開始する。 → 炊飯している間に、刻んだ小松菜を茹で、出汁、味噌、卵を加えて具だくさんスープを作る。 → 炊き上がった鶏めしの具材をしゃもじで細かく崩しながら混ぜ合わせ、柚子胡椒を添えて完成。
包丁を一切使わずに、食材を丸ごと炊飯器に入れるだけで作れる究極の『やけくそ』鶏めしレシピです。じっくり炊き込まれた鶏肉、にんじん、ごぼうはしゃもじで簡単に崩せるほど柔らかく仕上がります。これに抜群に合う、小松菜と卵をたっぷり使ったコク深い味噌スープも同時に紹介します。
【やけくそ鶏めし】お米2合を軽く研ぎ、炊飯釜に入れます。
【やけくそ鶏めし】醤油大さじ2、塩1つまみ、鶏がらスープの素小さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2を炊飯釜に加えます。
【やけくそ鶏めし】水を白米2合の目盛り線よりも少し少なめ(指一本分ほど下)まで入れます。
【やけくそ鶏めし】ごぼうを洗い、タワシで軽くこすって汚れを落とした後、手で適当な大きさに折って炊飯釜に入れます。
【やけくそ鶏めし】きれいに洗ったにんじんを、手で豪快に半分に折って炊飯釜に入れます。
鶏肉や野菜から水分が多く出るため、炊飯時の水分量を少し減らすことで、ベチャつかずに美味しく仕上がります。
ごぼうの皮の付近に強い旨味と香りがあるため、真っ白になるまでこすり洗いしすぎないようにしましょう。
スープには和風のほんだしと中華の鶏がらスープの素をダブルで使うことで、鶏めしの甘辛い味に非常にマッチする深い味わいになります。
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