鶏むね肉と大葉の香味漬け
片栗粉と酒を揉み込んで余熱で火を通すことで、鶏むね肉をしっとりプリップリの食感に仕上げる絶品レシピ。薬味たっぷりのさわやかな香味だれと大葉の香りで、ご飯がどんどん進みます。
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🍳 調理の流れ
鶏むね肉をそぎ切りにし、塩・胡椒・片栗粉・酒を揉み込む → すりおろした生姜・にんにくと調味料、刻んだ香味野菜を小鍋でひと煮立ちさせてタレを作る → 沸騰したお湯に鶏肉を入れ、火を止めて余熱で5〜10分火を通す → 容器に大葉と鶏肉を重ねてタレを注ぎ、漬け込む
調理手順
簡単な手順
鶏むね肉をそぎ切りにし、塩・胡椒・片栗粉・酒を揉み込む → すりおろした生姜・にんにくと調味料、刻んだ香味野菜を小鍋でひと煮立ちさせてタレを作る → 沸騰したお湯に鶏肉を入れ、火を止めて余熱で5〜10分火を通す → 容器に大葉と鶏肉を重ねてタレを注ぎ、漬け込む
イントロ
片栗粉と酒を揉み込んで余熱で火を通すことで、鶏むね肉をしっとりプリップリの食感に仕上げる絶品レシピ。薬味たっぷりのさわやかな香味だれと大葉の香りで、ご飯がどんどん進みます。
ステップ 1
鶏むね肉の皮を取り除き、一口大のそぎ切りにします。
ステップ 2
ボウルに切った鶏むね肉を入れ、塩、胡椒、片栗粉、酒を加えて手でしっかり揉み込みます。
ステップ 3
にんにくと生姜をすりおろし、ボウルに醤油、お酢、砂糖、水と合わせておきます。
ステップ 4
玉ねぎ、茗荷、大葉をそれぞれみじん切りにします。
ステップ 5
小鍋に合わせた調味液と刻んだ香味野菜を入れ、ひと煮立ちさせます。お好みでライムの皮をすりおろして加えます。
材料リスト
重要なメモ
鶏むね肉に片栗粉をコーティングすることで水分を閉じ込め、パサつかずプリッとした食感に仕上がります。
鶏むね肉を茹でる際は沸騰したお湯に投入した直後に火を止め、余熱でじっくり火を通すのが柔らかく仕上げる最大のポイントです。
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