鶏のクリーム煮
バターや小麦粉を使わずに、鶏肉とマッシュルームの旨味、白ワインと生クリームでコク深い本格ソースに仕上げるフレンチの定番料理です。セサミオイル（ISOLETTA）の上品な香りがクリームのまろやかさを引き立て、軽やかで上品な後味に仕上がります。
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🍳 調理の流れ
鶏肉の下処理・カットを行い、マッシュルームや香味野菜を切る → 鶏肉とマッシュルームをオイルで香ばしく焼き色を付けて一旦取り出す → 同じフライパンでニンニクと玉ねぎを炒め、具材を戻して白ワインで蒸し煮にする → オイルと生クリームを加え、とろみがつくまで回しかけながら煮込む → 器に盛り付け、仕上げのオイルと黒胡椒、柚子の皮を散らす
調理手順
簡単な手順
鶏肉の下処理・カットを行い、マッシュルームや香味野菜を切る → 鶏肉とマッシュルームをオイルで香ばしく焼き色を付けて一旦取り出す → 同じフライパンでニンニクと玉ねぎを炒め、具材を戻して白ワインで蒸し煮にする → オイルと生クリームを加え、とろみがつくまで回しかけながら煮込む → 器に盛り付け、仕上げのオイルと黒胡椒、柚子の皮を散らす
イントロ
バターや小麦粉を使わずに、鶏肉とマッシュルームの旨味、白ワインと生クリームでコク深い本格ソースに仕上げるフレンチの定番料理です。セサミオイル（ISOLETTA）の上品な香りがクリームのまろやかさを引き立て、軽やかで上品な後味に仕上がります。
ステップ 1
鶏もも肉の余分な脂と気になる太い筋を取り除き、皮目に縮み防止の浅い切り込みを入れてから半分にカットします。
ステップ 2
玉ねぎとニンニクをそれぞれ細かめのみじん切りにします。
ステップ 3
マッシュルームの軸を落とし、ペーパーなどで表面の汚れを軽く拭き取って丸ごと準備します。
ステップ 4
カットした鶏もも肉の両面に塩（重量の約1%程度）を振って下味をつけます。
ステップ 5
フライパンにISOLETTA（大さじ1）を引いて熱し、鶏もも肉の皮目を下にして入れ、重しをして中火で焼きます。
材料リスト
重要なメモ
小麦粉やルーを使わずに生クリームの水分を飛ばして自然なとろみを出すため、重たくならず軽やかなソースに仕上がります。
鶏肉とマッシュルームを同じフライパンで香ばしく焼くことで、互いの旨味がフライパン底に残り、ソース全体のコクと深みが増します。
煮込んでいる間はスプーンでソースを鶏肉に絶えず回しかけることで、中まで味がしっかりと染み込み、ふっくら仕上がります。
仕上げのオイルは加熱せずに生のまま回しかけることで、香りがよりフレッシュに立ち上がります。
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