家庭で作れる鶏のたたき（薬味鶏）

鶏むね肉でも美味しく作れますが、もも肉に比べて厚みがあるため、厚い部分を少し包丁で開いてから調理すると均一に火が通ります。

お湯の量が少なすぎたり、部屋の温度が極端に低い場合は、余熱が十分に持続せず生焼けになる原因となるため、必ず大きめの鍋にたっぷりのお湯を用意してください。

もし切り分けた際に中が完全に冷たくて生焼け（ドロッとした状態）に感じられた場合は、電子レンジで少しずつ再加熱してください。

コンロの直火で炙る際は、脂が垂れて引火したり、竹串が焦げて折れたりしないよう火傷に十分気をつけて作業してください。