載入中...
ID: fab527b3...
这道鲜肉包子教学详细讲解了从和面、调馅到蒸制的每一个关键步骤，旨在帮助你做出皮薄馅大、松软多汁且绝不塌陷的完美包子。跟着视频的要点操作，即使是新手也能轻松掌握，享受亲手制作美味的成就感。
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
将面皮材料和成光滑面团，发酵至两倍大；同时将馅料材料混合均匀，搅拌上劲后冷藏。 → 将发好的面团充分排气，分成12个剂子，擀成中间厚、四周薄的包子皮。 → 每个包子皮包入45克肉馅，捏出褶子并收口。 → 将包好的包子放入蒸笼，室温二次醒发10分钟。 → 冷水上锅，上汽后用大火蒸10分钟，关火后再焖5分钟即可。
将面皮材料和成光滑面团，发酵至两倍大；同时将馅料材料混合均匀，搅拌上劲后冷藏。 → 将发好的面团充分排气，分成12个剂子，擀成中间厚、四周薄的包子皮。 → 每个包子皮包入45克肉馅，捏出褶子并收口。 → 将包好的包子放入蒸笼，室温二次醒发10分钟。 → 冷水上锅，上汽后用大火蒸10分钟，关火后再焖5分钟即可。
这道鲜肉包子教学详细讲解了从和面、调馅到蒸制的每一个关键步骤，旨在帮助你做出皮薄馅大、松软多汁且绝不塌陷的完美包子。跟着视频的要点操作，即使是新手也能轻松掌握，享受亲手制作美味的成就感。
首先制作面团。将约210克水用微波炉加热至温热（不超过40°C），加入4克速发干酵母溶解。在400克中筋面粉中加入5克糖（可选），搅拌均匀后，分次倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。
用手将面絮揉成一个初步的面团，盖上盖子静置5分钟，这个过程叫“醒面”，可以让面团更容易揉光滑。
5分钟后，继续揉面，很快就能揉成一个光滑的面团。盖上盖子，在室温或温暖处发酵至两倍大。
在面团发酵期间准备肉馅。取400克猪后腿肉，去掉猪皮和筋膜，然后切成2厘米见方的小块。
将切好的肉块放入料理机中搅成肉馅，注意不要搅得太碎成果泥状，保留一些颗粒感口感更好。
面团发酵所需时间取决于室温，温度高则时间短，温度低则时间长。发酵不足会导致包子发不起来，发酵过度则会导致包子皮发酸。
包子皮要擀成中间厚、四周薄的形状，这样才能兜住馅料和汤汁，防止底部过薄而掉底。
擀皮和包制时，可在包子皮正反面沾上少许面粉，保持表面干燥，防止包子褶在后续发酵时粘连在一起导致花纹消失。
包好的包子一定要进行二次醒发再蒸，让酵母重新产气，这样蒸出的包子皮才会蓬松。
蒸包子时要冷水上锅，让包子在水加热的过程中继续发酵，比开水上锅更能节省二次醒发的时间。
蒸好后一定要焖5分钟再揭盖，防止包子皮因内外温差骤变而塌陷回缩。
包子皮不要擀得太薄，否则兜不住汤汁，关火后汤汁从里面渗出来会造成包子塌陷。
包子馅打水或汤汁时要适量，汤汁过多不仅会导致包子塌陷，也会冲淡肉馅的香味。
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...