鯖缶と豚肉の卵炒め（三觀魚料理）
定番のトマト味の鯖缶に、目玉焼きと豚バラ肉を合わせた、コクと旨味が詰まった懐かしの家庭料理です。卵が豚の脂と鯖の旨味を吸い込み、麺やご飯との相性が抜群です。
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🍳 調理の流れ
目玉焼きを焼いて崩し、皿に取り出しておく。ネギと豚肉をカットする → フライパンを熱し、豚肉を炒めて脂を出し、ネギの白い部分を加えて炒める → 取り出しておいた卵を戻し入れ、鯖缶を加えて炒め合わせる → 水、白胡椒、黒豆醤油を加え、強火で30~40秒煮込む → 器に盛り付け、ネギを散らして麺やご飯と一緒に楽しむ
調理手順
簡単な手順
目玉焼きを焼いて崩し、皿に取り出しておく。ネギと豚肉をカットする → フライパンを熱し、豚肉を炒めて脂を出し、ネギの白い部分を加えて炒める → 取り出しておいた卵を戻し入れ、鯖缶を加えて炒め合わせる → 水、白胡椒、黒豆醤油を加え、強火で30~40秒煮込む → 器に盛り付け、ネギを散らして麺やご飯と一緒に楽しむ
イントロ
定番のトマト味の鯖缶に、目玉焼きと豚バラ肉を合わせた、コクと旨味が詰まった懐かしの家庭料理です。卵が豚の脂と鯖の旨味を吸い込み、麺やご飯との相性が抜群です。
ステップ 1
熱したフライパンで目玉焼きを焼き、固まったらヘラで一口大に崩して皿に取り出します。
ステップ 2
ネギの白い部分は粗みじん切り、青い部分は小口切りにします。豚バラ肉は3cm幅に切っておきます。
ステップ 3
フライパンに油は引かず、豚肉をそのまま入れて、香ばしい焼き色がつくまで炒めます。
ステップ 4
ネギの白い部分を加え、肉が黄金色になり豚の脂がしっかり出るまで炒めます。
ステップ 5
先ほど焼いた卵を戻し入れ、卵に豚の脂の旨味を吸わせるように炒め合わせます。
材料リスト
重要なメモ
豚バラ肉自体から脂が出るため、炒める際に油を引く必要はありません。脂をしっかり出すと風味がアップします。🔥
卵は先に焼いておくことで、後から加えた時に豚肉や鯖のソースの旨味をしっかり吸収してくれます。💡
鯖缶を加えた後は、先に軽く炒めてから水を加えて煮込むと、スープの味わいに深みが出ます。🍳
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