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這道鮮奶油卡士達醬口感滑順細膩，帶有香草的清雅芬芳，是製作各式甜點的經典內餡。透過詳細的步驟教學，即使是初學者也能輕鬆掌握，製作出專業級的美味卡士達。
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混合鮮奶、糖和香草籽，加熱至沸騰。 → 將蛋、蛋黃、低筋麵粉和玉米粉混合均勻。 → 將熱牛奶沖入蛋粉混合物，再倒回鍋中煮至濃稠。 → 離火加入奶油，攪拌至融化，然後冷卻卡士達醬。 → 打發鮮奶油至濕性發泡，與冷卻的卡士達醬混合均勻即可。
混合鮮奶、糖和香草籽，加熱至沸騰。 → 將蛋、蛋黃、低筋麵粉和玉米粉混合均勻。 → 將熱牛奶沖入蛋粉混合物，再倒回鍋中煮至濃稠。 → 離火加入奶油，攪拌至融化，然後冷卻卡士達醬。 → 打發鮮奶油至濕性發泡，與冷卻的卡士達醬混合均勻即可。
這道鮮奶油卡士達醬口感滑順細膩，帶有香草的清雅芬芳，是製作各式甜點的經典內餡。透過詳細的步驟教學，即使是初學者也能輕鬆掌握，製作出專業級的美味卡士達。
將鮮奶300克和細糖60克倒入鍋中秤重，準備加熱。
加入少許香草籽，並用打蛋器攪拌均勻。
將全蛋1個和蛋黃1顆打入玻璃碗中，過篩加入低筋麵粉15克。
再過篩加入玉米粉10克。
使用打蛋器將蛋液與粉類攪拌均勻，直到看不見粉狀為止。
鮮奶與糖加熱時，務必持續攪拌以防焦底。
將熱牛奶倒入蛋液時，要快速攪拌防止蛋液結塊變成蛋花。
將卡士達醬煮濃稠時，需不停攪拌以確保質地滑順無顆粒。
卡士達醬降溫時，保鮮膜一定要緊貼表面，避免形成硬皮影響口感。
打發鮮奶油時，保持低溫狀態有助於打發穩定。
混合卡士達醬和鮮奶油前，確保卡士達醬已完全冷卻，以防鮮奶油融化。
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