無添加鮭フレーク
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鮭の切り身を使っておうちで簡単に作れる、無添加でふっくら美味しい鮭フレークのレシピです。ご飯がすすむ万能な作り置きおかずです。
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🍳 調理の流れ
鮭に塩を振って5分おき、余分な水分を拭き取る。 → 沸騰したお湯で鮭を3〜4分茹で、粗熱がとれたら皮と骨を除いてほぐす。 → フライパンに鮭、酒、みりんを入れ、中火で水分が飛ぶまで炒める。 → 仕上げにごま油、白胡麻、塩を加えて混ぜ合わせる。
調理手順
簡単な手順
鮭に塩を振って5分おき、余分な水分を拭き取る。 → 沸騰したお湯で鮭を3〜4分茹で、粗熱がとれたら皮と骨を除いてほぐす。 → フライパンに鮭、酒、みりんを入れ、中火で水分が飛ぶまで炒める。 → 仕上げにごま油、白胡麻、塩を加えて混ぜ合わせる。
イントロ
鮭の切り身を使っておうちで簡単に作れる、無添加でふっくら美味しい鮭フレークのレシピです。ご飯がすすむ万能な作り置きおかずです。
ステップ 1
鮭の切り身に塩（小さじ1/2）を振り、全体に馴染ませて5分おきます。※甘口の鮭を使用する場合は、この工程は省いてください。
ステップ 2
5分経ったら、キッチンペーパーで鮭の表面の余分な水分をしっかりと拭き取ります。
ステップ 3
フライパンに水を張って沸騰させ、鮭を入れて3〜4分茹でます。火が通ったら取り出します。
ステップ 4
ザルなどで湯切りをしながら、少し置いて粗熱をとります。
ステップ 5
鮭の皮を取り除き、小骨を丁寧に取り除きながら身を軽くほぐします。
材料リスト
重要なメモ
甘口の鮭を使う場合は、最初の下味用の塩を振る工程を省いてそのまま茹でてください。
茹でた後に身をほぐす際、小骨をしっかり取り除くことで口当たりの良い仕上がりになります。
調味料を加えた後は、水分をしっかり飛ばすことで保存性が高まります。
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