パンガシウス（バサ）のカレー
きめ細やかな肉質のバサ（パンガシウス）を切り分けて粉をまぶし、軽くソテーします。キャラメル色になるまで炒めた玉ねぎとキノコの旨味が詰まったカレーで煮込みました。魚の身に濃厚なカレーソースが絡み、パサつかずふっくらとした仕上がりで、ご飯との相性も抜群です。
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🍳 調理の流れ
1. 玉ねぎを薄切りにし、キノコを手でほぐし、バサに粉をまぶして少し置く。 → 2. フライパンで魚の両面を軽く焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。 → 3. 同じフライパンで玉ねぎを炒め、しんなりしたらキノコを加えて炒め合わせる。 → 4. 水を加えて沸騰させ、カレールーを入れて溶かす。 → 5. 焼いた魚を戻し入れ、弱火で約3分煮て火を通す。
調理手順
簡単な手順
1. 玉ねぎを薄切りにし、キノコを手でほぐし、バサに粉をまぶして少し置く。 → 2. フライパンで魚の両面を軽く焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。 → 3. 同じフライパンで玉ねぎを炒め、しんなりしたらキノコを加えて炒め合わせる。 → 4. 水を加えて沸騰させ、カレールーを入れて溶かす。 → 5. 焼いた魚を戻し入れ、弱火で約3分煮て火を通す。
イントロ
きめ細やかな肉質のバサ（パンガシウス）を切り分けて粉をまぶし、軽くソテーします。キャラメル色になるまで炒めた玉ねぎとキノコの旨味が詰まったカレーで煮込みました。魚の身に濃厚なカレーソースが絡み、パサつかずふっくらとした仕上がりで、ご飯との相性も抜群です。
ステップ 1
玉ねぎを薄切りにしておきます。
ステップ 2
バサを5～7cm幅の切り身にします（小さく切りすぎないように注意）。
ステップ 3
バットに片栗粉を入れ、魚の表面に薄く粉をまぶします。少し置いて粉を馴染ませると、剥がれにくくなります。
ステップ 4
フライパンに少量の油を熱し、魚の両面に軽く焼き色がつくまで焼いて一旦取り出します（この時点では中まで火が通っていなくてOK）。
ステップ 5
同じフライパンに少し油を足し、玉ねぎを炒めます。途中で少量の水を加えて蓋をすると、早くしんなりし、キャラメル色に仕上がります。
材料リスト
重要なメモ
バサは淡白で身が崩れやすい白身魚です。薄く粉をまぶして焼くことで香ばしさが加わり、身崩れを防ぎ、カレーソースも絡みやすくなります。💡
魚は5〜7cm幅に切るのがおすすめです。小さすぎると調理中に崩れやすくなります。⚠️
玉ねぎを炒める際、少量の水を加えて蓋をすると、短時間でキャラメル色に炒め上がります。🍳
カレールーを加えた後は、鍋底が焦げ付かないようしっかりとかき混ぜて溶かしてください。🔥
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