こんがりモチモチのジャガイモ餅
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このジャガイモ餅は、少量の油で揚げ焼きにすることで、外はカリッと香ばしく、中はモチモチとした食感に仕上がります。隠し味の沙茶醤（サーチャージャン）と干しエビが、懐かしくも奥深い旨味を演出し、子供から大人まで夢中になる絶品スナックです。
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🍳 調理の流れ
ジャガイモの皮をむき、細切りにします。 → 塩、白こしょう、干しエビ、沙茶醤を加え、水分が出ないよう手早く混ぜ合わせます。 → 片栗粉（馬鈴薯粉）とさつまいも粉を加え、粉っぽさがなくなるまで全体を均一に混ぜます。 → フライパンに油を引き、ジャガイモの細切りを平らな円盤状に成形して並べ、中火で両面を各7分ずつ焼きます。 → 両面がきつね色にカリッとしたら取り出し、仕上げにこしょう塩を振りかけて完成です。
調理手順
簡単な手順
ジャガイモの皮をむき、細切りにします。 → 塩、白こしょう、干しエビ、沙茶醤を加え、水分が出ないよう手早く混ぜ合わせます。 → 片栗粉（馬鈴薯粉）とさつまいも粉を加え、粉っぽさがなくなるまで全体を均一に混ぜます。 → フライパンに油を引き、ジャガイモの細切りを平らな円盤状に成形して並べ、中火で両面を各7分ずつ焼きます。 → 両面がきつね色にカリッとしたら取り出し、仕上げにこしょう塩を振りかけて完成です。
イントロ
このジャガイモ餅は、少量の油で揚げ焼きにすることで、外はカリッと香ばしく、中はモチモチとした食感に仕上がります。隠し味の沙茶醤（サーチャージャン）と干しエビが、懐かしくも奥深い旨味を演出し、子供から大人まで夢中になる絶品スナックです。
ステップ 1
ジャガイモをきれいに洗い、皮をむいてから、スライサーを使って均一な細切りにします。
ステップ 2
ジャガイモの細切りが入ったボウルに塩、白こしょうを加え、香りを出すために干しエビを散らし、最後に秘伝の調味料である沙茶醤を加えます。
ステップ 3
手を使ってすべての調味料とジャガイモを素早く混ぜ合わせます（30秒〜1分以内）。ジャガイモから水分が出ないよう、手早く動かすのがポイントです。
ステップ 4
片栗粉を加えて混ぜ、次にさつまいも粉を加え、全体に粉が行き渡るようにゆっくりとほぐしながら混ぜ合わせます。
ステップ 5
フライパンに少量の油を引きます。適量のジャガイモを手に取り、餃子の皮程度の厚みで平らな円盤状に整え、フライパンに静かに置きます。
材料リスト
重要なメモ
調味料とジャガイモを混ぜる際は、手早く30秒から1分以内で行ってください。時間をかけすぎるとジャガイモから水分が出てしまい、焼く時にまとまりにくく、食感も悪くなります。⚠️
さつまいも粉は粒子が粗いため、ダマにならないよう手で丁寧にほぐしながら混ぜ、ジャガイモの細切りにしっかり粉が絡むようにしてください。💡
焼くときは中火を維持し、時々フライパンを軽く揺らしたり回したりすることで、油と熱が全体に均一に回り、焼き色が綺麗に仕上がります。🍳
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