肉じゃが (Nikujaga)

じゃがいもと玉ねぎの切り方にコツがあります。じゃがいもを大きく切ることで煮崩れを防ぎ、玉ねぎを繊維に沿って切ることで形が崩れにくくなります。

牛肉を先に炒めるのがこの料理の美味しさの秘訣です。臭みを効果的に取り除き、油を出すことで、煮汁がより香ばしく濃厚になります。

玉ねぎをきつね色になるまで炒めるのが鍵です。これは玉ねぎの天然の糖分を引き出す工程であり、料理に深い甘みと香りを加えます。

煮込む際に鍋の蓋やクッキングシート（落とし蓋）を使うことで、具材に均一に熱が通り、煮汁が鍋の中で循環し、より味が染み込み、柔らかくなります。