椎茸と南瓜の煮物

🍳 調理の流れ

南瓜は種を取って一口大（皮付き）に切り、椎茸は石づきを取って半分に切ります。生姜は薄切りにし、セロリはみじん切りにします。 → 鍋を熱して油を引き、中火で生姜と椎茸（生・乾）を約 2 分間炒めて香りを立たせます。 → 火を止め、醤油ととろみ醤油（醤油膏）を加えてから再び火にかけ、香ばしい香りが立ったら水、塩、胡椒、南瓜を加えて混ぜ合わせます。 → 蓋をして弱火で 13 分間煮込みます。その間に白胡麻をすり潰して粉状にしておきます。 → 南瓜を皿に盛り付けて胡麻を振り、鍋に残った椎茸と煮汁を強火で 1 分ほど煮詰めてから南瓜にかけ、最後にセロリを散らして完成です。