韓式豬肉泡菜湯
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這是一道充滿地道風味的韓式家常湯水，透過五花腩肉的油脂與發酵泡菜爆炒，再加入米水熬煮出濃郁鮮甜的湯頭，酸辣開胃。
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調理時間
約 30 分鐘
難易度
easy
人前
2-3人份
🍳 調理の流れ
麻油爆炒五花肉、蒜蓉與泡菜至香氣散發。 → 加入米水、糖、辣椒粉與泡菜汁熬煮湯底。 → 放入韓國大醬、蝦醬調味後，加入豆腐與青蒜煲煮 10 分鐘。 → 最後放入金針菇煲熟，擺上青蒜絲裝飾。
調理手順
簡単な手順
麻油爆炒五花肉、蒜蓉與泡菜至香氣散發。 → 加入米水、糖、辣椒粉與泡菜汁熬煮湯底。 → 放入韓國大醬、蝦醬調味後，加入豆腐與青蒜煲煮 10 分鐘。 → 最後放入金針菇煲熟，擺上青蒜絲裝飾。
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イントロ
這是一道充滿地道風味的韓式家常湯水，透過五花腩肉的油脂與發酵泡菜爆炒，再加入米水熬煮出濃郁鮮甜的湯頭，酸辣開胃。
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1
ステップ 1
準備食材：量取兩杯米水，將 350-400g 泡菜切段備用。
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2
ステップ 2
將 6 粒蒜頭壓碎成泥，一條青蒜切片，豆腐切成長方塊備用。
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3
ステップ 3
五花腩肉切成適口的小塊，並準備好辣椒粉、大醬、蝦醬等調味料。
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4
ステップ 4
開火熱煲，倒入 2 湯匙韓國麻油，油熱後加入五花腩肉炒至變色約八成熟。
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5
ステップ 5
加入蒜蓉炒香，接著放入泡菜翻炒至質地變軟。
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調理時間
約 30 分鐘
難易度
easy
人前
2-3人份
材料リスト
五花腩肉 (或豬頸肉)：320g
切段泡菜：350-400g
豆腐：150g (半盒)
蒜頭：6粒
重要なメモ
⚠️
建議選用發酵時間較久且味道偏酸的老泡菜，煲出來的湯頭層次更豐富。
⚠️
使用米水而非清水，能讓湯汁更濃郁並減少泡菜的生澀感。
⚠️
水份量要控制得當，避免過多導致味道太淡（韓式泡菜湯應呈現濃縮精華感）。
⚠️
若找不到韓國蝦醬，可用少量鹽、豉油或魚露代替調味。
⚠️
五花腩的油脂是風味關鍵，不建議修剪掉過多肥肉。
コツとよくある質問
建議選用發酵時間較久且味道偏酸的老泡菜，煲出來的湯頭層次更豐富。
使用米水而非清水，能讓湯汁更濃郁並減少泡菜的生澀感。
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