鶏手羽先のガーリック炒め
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この鶏手羽先のガーリック炒めは作り方が非常にシンプルです。下味をつけて揚げ焼きにした手羽先は、外はカリッと中はジューシー。そこにたっぷりのニンニクと赤唐辛子、ピーマンを加えて強火で手早く炒め合わせれば、ニンニクの香りが食欲をそそる、ご飯のおかずにもお酒の肴にもぴったりの一品です。
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🍳 調理の流れ
鶏手羽先をきれいに洗い、下味とコーンスターチを加えて揉み込みます。 → ニンニク、唐辛子、ピーマン、ネギなどの香味野菜を準備します。 → フライパンに油をひき、中弱火で手羽先を両面がカリッときつね色になるまで焼き、取り出します。 → 弱火でニンニクと唐辛子を炒めて香りを出し、手羽先を戻し入れて強火でサッと炒め、最後にネギを散らして完成です。
調理手順
簡単な手順
鶏手羽先をきれいに洗い、下味とコーンスターチを加えて揉み込みます。 → ニンニク、唐辛子、ピーマン、ネギなどの香味野菜を準備します。 → フライパンに油をひき、中弱火で手羽先を両面がカリッときつね色になるまで焼き、取り出します。 → 弱火でニンニクと唐辛子を炒めて香りを出し、手羽先を戻し入れて強火でサッと炒め、最後にネギを散らして完成です。
イントロ
この鶏手羽先のガーリック炒めは作り方が非常にシンプルです。下味をつけて揚げ焼きにした手羽先は、外はカリッと中はジューシー。そこにたっぷりのニンニクと赤唐辛子、ピーマンを加えて強火で手早く炒め合わせれば、ニンニクの香りが食欲をそそる、ご飯のおかずにもお酒の肴にもぴったりの一品です。
ステップ 1
鶏手羽先をきれいに洗い、水に10分間浸して血抜きをし、ザルに上げて水分をしっかり切ります。
ステップ 2
水気を切った手羽先に塩、胡椒、料理酒、醤油、オイスターソースを加え、手でよく揉み込みます。最後にコーンスターチを加えて全体に混ぜ、旨味を閉じ込めます。
ステップ 3
下準備：ニンニクは皮をむいて細かく刻み、唐辛子とピーマンは小口切りに、小ネギは小口切りにしておきます。
ステップ 4
フライパンにサラダ油を熱し、5分熱したところで手羽先を並べ入れ、中弱火でじっくりと焼き上げます。両面がこんがりと焼け、火が通ったら一度取り出して油を切ります。
ステップ 5
フライパンに少量の油を残し、刻んだニンニクを弱火で香りが立ち、薄い黄金色になるまで炒めます。
材料リスト
重要なメモ
⚠️ 鶏手羽先を洗った後は、必ず水気をしっかり切るかキッチンペーパーで拭き取ってください。水分が残っていると調味料が絡みにくく、油跳ねの原因にもなります。
💡 下味をつける工程で、最後にコーンスターチを加えることで膜ができ、肉汁を閉じ込めて外はカリッと中はジューシーな食感に仕上がります。
🔥 ニンニクを炒める際は必ず弱火で。火力が強すぎるとすぐに焦げて苦味が出てしまいます。
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