いんげんの肉詰め焼き
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シャキシャキとした食感のいんげんを花輪状に成形し、中には弾力のあるすり身と豚ひき肉を詰めました。弱火で両面をこんがりと焼き上げ、特製ソースで煮絡めることで、いんげんの歯応えと肉の旨みが引き立つ、見た目も豪華なご飯のお供です。
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🍳 調理の流れ
いんげんをさっと茹でて冷水に取り、花輪状に巻いて形を作る。 → すり身と豚ひき肉に調味料を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜ、いんげんの輪の中に詰める。 → 中弱火で両面をじっくりと黄金色になるまで焼き上げる。 → にんにくと生姜のすりおろし、酒を加えて香りを出し、特製ソースを回し入れて1〜2分煮込む。 → とろみが付いたら、仕上げに少量の油を回しかけて軽く炒め合わせ、皿に盛り付ける。
調理手順
簡単な手順
いんげんをさっと茹でて冷水に取り、花輪状に巻いて形を作る。 → すり身と豚ひき肉に調味料を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜ、いんげんの輪の中に詰める。 → 中弱火で両面をじっくりと黄金色になるまで焼き上げる。 → にんにくと生姜のすりおろし、酒を加えて香りを出し、特製ソースを回し入れて1〜2分煮込む。 → とろみが付いたら、仕上げに少量の油を回しかけて軽く炒め合わせ、皿に盛り付ける。
イントロ
シャキシャキとした食感のいんげんを花輪状に成形し、中には弾力のあるすり身と豚ひき肉を詰めました。弱火で両面をこんがりと焼き上げ、特製ソースで煮絡めることで、いんげんの歯応えと肉の旨みが引き立つ、見た目も豪華なご飯のお供です。
ステップ 1
いんげんを洗う。鍋に湯を沸かし、塩と油を少々加える。沸騰したら中火で約1分茹でて柔らかくする。冷水に30秒さらして冷まし、水気をしっかりと切っておく。
ステップ 2
下準備：にんにくはみじん切り、生姜はすりおろし、小ねぎは小口切りにする。
ステップ 3
肉餡作り：すり身と豚ひき肉に、オイスターソース、塩、鶏ガラスープの素、砂糖、胡椒、ねぎ生姜水、片栗粉、小ねぎを加える。同じ方向に素早く混ぜて粘りを出し、数回叩きつけるようにして食感を弾力のあるものにする。
ステップ 4
成形：水気を切ったいんげんを丸く花輪状に結ぶ。スプーンで適量の肉餡を取り、いんげんの輪の隙間に詰める。両面を平らに押し固めるように入れる。
ステップ 5
合わせ調味料作り：器にオイスターソース、塩、鶏ガラスープの素、砂糖、醤油、片栗粉、半椀の水を入れてよく混ぜ合わせる。
材料リスト
重要なメモ
💡 いんげんは折ったり巻いたりしやすいため、できるだけ細く柔らかいものを選びましょう。
💡 茹でる際に塩と油を加えると鮮やかな緑色が保たれ、冷水にさらすことでシャキシャキの食感が維持できます。
💡 魚のすり身に豚ひき肉を少量混ぜることで、パサつかず滑らかな口当たりになります。よく練り叩きつけることが、弾力を出す秘訣です。
💡 焼く際は中弱火でじっくりと加熱してください。強火だと外側だけ焦げて中まで火が通りません。
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