山岡家再現 醤油ラーメン
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人気ラーメンチェーン「山岡家」の濃厚な豚骨醤油ラーメンの味を、家庭にある材料で再現できるレシピです。豚バラ肉、にんにく、生姜を煮込んでブレンダーにかけることで、お店のような乳化した濃厚スープを再現しています。
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🍳 調理の流れ
豚バラ肉、生薬、調味料、ゼラチンを10分間煮込む → 煮込んだスープを丸ごとブレンダーにかけて乳化させる → 醤油やスパイス、ラードを加えて沸騰させてスープを仕上げる → 茹でた太麺にスープをかけ、具材をトッピングする
調理手順
簡単な手順
豚バラ肉、生薬、調味料、ゼラチンを10分間煮込む → 煮込んだスープを丸ごとブレンダーにかけて乳化させる → 醤油やスパイス、ラードを加えて沸騰させてスープを仕上げる → 茹でた太麺にスープをかけ、具材をトッピングする
イントロ
人気ラーメンチェーン「山岡家」の濃厚な豚骨醤油ラーメンの味を、家庭にある材料で再現できるレシピです。豚バラ肉、にんにく、生姜を煮込んでブレンダーにかけることで、お店のような乳化した濃厚スープを再現しています。
ステップ 1
鍋に水300cc、豚バラ肉40g、にんにく8g、生姜2g、中華あじ小さじ1/2、ほんだし小さじ1/3、ゼラチン小さじ2を入れ、10分間煮込みます。
ステップ 2
煮込んだスープと具材をすべてブレンダー（ミキサー）にかけ、滑らかになるまでしっかりと撹拌します。
ステップ 3
撹拌したスープに醤油小さじ4、塩1つまみ、コショウ4ふり、ガーリックパウダー6ふり、味の素5ふりを混ぜ合わせ、ラード大さじ2を加えて一度沸騰させます。
ステップ 4
別の鍋で茹でた太麺1玉を器に盛り、熱々のスープを注ぎます。
ステップ 5
トッピングとしてほうれん草、チャーシュー、海苔、ねぎを添えて完成です。
材料リスト
重要なメモ
本レシピは動画の概要欄に記載されている「再現レシピ」の情報を基に整理しています。
スープをブレンダーにかける工程が、山岡家特有の濃厚でパンチのあるスープを再現する最大のポイントです。
ゼラチンを加えることで、独特のコクととろみが再現されます。
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