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國民美食車輪餅在家也能自己DIY！本食譜教授百變麵糊的製作方法，此麵糊可做出多種甜點，如銅鑼燒、可麗餅、雞蛋糕等。影片以車輪餅為例，教導如何將麵糊調整，再搭配多種內餡，製作出外脆內軟、香甜可口的車輪餅。
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將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉、細砂糖過篩並混勻。 → 加入全蛋和沙拉油，從中間開始攪拌，再分次加入牛奶，攪拌成滑順麵糊。 → 麵糊靜置40分鐘。 → 取基礎麵糊，加入水和酥脆粉調成車輪餅麵糊。 → 預熱車輪餅模具，倒入麵糊並沿邊緣加高。 → 加入各式內餡，將另一片麵糊蓋上並壓實，煎至兩面金黃。
將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉、細砂糖過篩並混勻。 → 加入全蛋和沙拉油，從中間開始攪拌，再分次加入牛奶，攪拌成滑順麵糊。 → 麵糊靜置40分鐘。 → 取基礎麵糊，加入水和酥脆粉調成車輪餅麵糊。 → 預熱車輪餅模具，倒入麵糊並沿邊緣加高。 → 加入各式內餡，將另一片麵糊蓋上並壓實，煎至兩面金黃。
國民美食車輪餅在家也能自己DIY！本食譜教授百變麵糊的製作方法，此麵糊可做出多種甜點，如銅鑼燒、可麗餅、雞蛋糕等。影片以車輪餅為例，教導如何將麵糊調整，再搭配多種內餡，製作出外脆內軟、香甜可口的車輪餅。
【製作百變麵糊】將低筋麵粉過篩到一個大攪拌盆中。
接著加入泡打粉和小蘇打粉，一同過篩到攪拌盆中。
加入細砂糖，用打蛋器將所有粉類材料攪拌均勻。
在混合好的粉類中間挖一個洞，加入全蛋和沙拉油。
從中心點開始攪拌，慢慢將周圍的粉類材料帶入，攪拌成濃稠的麵糊。
製作基礎麵糊時，細砂糖先與粉類混合，有助於間隔低筋麵粉，避免直接接觸液體時產生筋性或結塊。
加入牛奶（或水）時，務必分次少量加入，先使麵糊變得濃稠，再逐步稀釋，這樣可以避免麵粉出筋並確保麵糊順滑。
基礎麵糊完成後需靜置約40分鐘，讓麵粉充分吸水，可使成品口感更佳，且靜置後的麵糊不需額外過篩。
百變麵糊用途廣泛，除了車輪餅，也可製作銅鑼燒、可麗餅、雞蛋糕等。
車輪餅模具通常具有不沾塗層，通常不需額外抹油；若擔心黏鍋，可輕輕抹一層薄油。
製作車輪餅時，將麵糊沿著模具邊緣加高，可創造足夠空間容納內餡，並方便後續蓋合。
翻面或操作車輪餅時，建議使用竹籤等非金屬工具，以免刮傷不沾鍋具的塗層。
車輪餅的內餡可依個人喜好自由搭配，例如芋泥搭配鹹蛋黃、紅豆搭配麻糬等，創造豐富口味。
未用完的麵糊可密封冷藏保存，隔天退冰至常溫後仍可使用。
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