豚肉の唐揚げ

豚肉は豚こま切れ肉でも代用可能ですが、豚バラ肉を使うと脂っこくなりやすいためロースやこま切れ肉がおすすめです。

下味にみりんや清酒（食塩無添加のもの）を加えることで、肉質が柔らかくなり臭み消しやコク出しになります。

片栗粉はしっかりとまぶすことで、外側がカリッとした食感に仕上がります。

揚げすぎると肉が固くなるため、両面がカリッとしたら素早く引き上げてください。

甘酢だれを絡めるときは必ず火を止めてから豚肉を戻し入れると、衣のサクサク感を残しつつ均一に絡められます。