豚汁
豚肉とたっぷりの野菜の旨みが凝縮した具沢山の定番豚汁です。2種類の味噌（普通の味噌と白味噌）をブレンドすることで深いコクと甘みが加わり、生姜の爽やかなアクセントで後味さっぱりと美味しく仕上がります。
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🍳 調理の流れ
具材を切り、ごぼうは水にさらしてアク抜きする。 → 鍋で豚肉を炒めて一度取り出し、ごぼうを炒めてから他の野菜と酒を加え、蓋をして2分蒸し焼きにする。 → 豚肉を戻し、水・すりおろし生姜・だしの素を加えてアクを取り、弱火で12分煮込む。 → 豆腐を加えて2分煮た後、火を止めて2種類の味噌と醤油を溶かし入れ、長ネギを加えて1〜2分温める。
調理手順
簡単な手順
具材を切り、ごぼうは水にさらしてアク抜きする。 → 鍋で豚肉を炒めて一度取り出し、ごぼうを炒めてから他の野菜と酒を加え、蓋をして2分蒸し焼きにする。 → 豚肉を戻し、水・すりおろし生姜・だしの素を加えてアクを取り、弱火で12分煮込む。 → 豆腐を加えて2分煮た後、火を止めて2種類の味噌と醤油を溶かし入れ、長ネギを加えて1〜2分温める。
イントロ
豚肉とたっぷりの野菜の旨みが凝縮した具沢山の定番豚汁です。2種類の味噌（普通の味噌と白味噌）をブレンドすることで深いコクと甘みが加わり、生姜の爽やかなアクセントで後味さっぱりと美味しく仕上がります。
ステップ 1
ごぼうの表面の皮を包丁の背で軽くこそげ落として水洗いし、両端を切り落として斜め薄切りにする。ボウルに水を張り、5〜10分浸してアク抜きをした後、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取る。
ステップ 2
玉ねぎは芯を切り落としてくし切りにし、手でほぐす。にんじんは皮を剥いて縦半分に切り、5mm幅の半月切り（太い部分はさらに半分）にする。
ステップ 3
大根は皮を剥いて縦4等分のいちょう切りにし、5mm強の厚さに切る。長ネギは端を落として1cm弱幅の斜め切りにする。生姜は皮を剥き、豚バラ肉は食べやすい一口大の幅に切る。
ステップ 4
鍋にごま油小さじ1を入れて中火で温め、豚肉をほぐしながら炒める。9割ほど火が通ったら、肉が硬くなるのを防ぐため一度バット等に取り出す。
ステップ 5
同じ鍋にごぼうを入れ、中火で軽く焼き色がつくまで炒めて香りを引き出す。
材料リスト
重要なメモ
豚肉は炒めた後に一度取り出しておくことで、煮込みすぎてパサついたり硬くなったりするのを防ぎます。
ごぼうを香ばしく焼き、野菜を酒で蒸し焼きにすることで、野菜本来の甘みと旨みがグッと引き出されます。
白味噌と米味噌の2種類をブレンドすることで、味に奥行きと豊かなコクが生まれます（1種類のみでも調理可能です）。
味噌を加えた後は風味が飛ばないよう、沸騰させずに弱火で1〜2分軽く温める程度にしてください。
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