旨味が濃縮した極上豚汁

豚肉は「豚バラ肉」を使用してください。煮込むことで甘い脂が溶け出し、スープに極上のコクを与えます。

水を少なくし、大量の玉ねぎから出る水分で蒸し煮にすることが、このレシピの最大のポイントです。しっかり蓋ができる鍋を使用してください（ストウブなどの鋳物ホーロー鍋が最適ですが、普通の鍋でも蓋があれば作れます）。

強火にせず、最初から最後まで沸騰させない弱火の火加減でじっくり煮込むことで、お肉が硬くならず、野菜がトロトロに仕上がります。

完成後に一度冷ますことで、具材に味がより一層染み込んで美味しくなります。