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初心者でも絶対に美味しく作れる、栄養満点の豚汁レシピです。このレシピのポイントは、炒める食材と煮込むだけの食材をきちんと分け、正しい順番で調理すること。そうすることで、各食材の旨味と香りが最大限に引き出され、深みのある味わいに仕上がります。
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食材を「炒める用（人参、ごぼう、椎茸の軸）」と「煮る用（大根、椎茸の傘など）」に切り分ける。 → 鍋にごま油を熱し、人参、ごぼう、椎茸の軸、豚ばらの順で炒める。 → 水を加えて沸騰させアクを取り、煮る用の食材と調味料（味噌、みりん以外）を加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む。 → みりん、白ねぎを加えてひと煮立ちさせ、火を止めてから味噌を溶き入れる。 → 再度軽く温め、沸騰直前で火を止めたら完成。
食材を「炒める用（人参、ごぼう、椎茸の軸）」と「煮る用（大根、椎茸の傘など）」に切り分ける。 → 鍋にごま油を熱し、人参、ごぼう、椎茸の軸、豚ばらの順で炒める。 → 水を加えて沸騰させアクを取り、煮る用の食材と調味料（味噌、みりん以外）を加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む。 → みりん、白ねぎを加えてひと煮立ちさせ、火を止めてから味噌を溶き入れる。 → 再度軽く温め、沸騰直前で火を止めたら完成。
初心者でも絶対に美味しく作れる、栄養満点の豚汁レシピです。このレシピのポイントは、炒める食材と煮込むだけの食材をきちんと分け、正しい順番で調理すること。そうすることで、各食材の旨味と香りが最大限に引き出され、深みのある味わいに仕上がります。
食材の下準備をします。人参は皮をむき、薄めのいちょう切りにします。これは後で炒めるので、炒め用のバットに入れます。
大根は皮をむき、人参と同じくらいの厚さでいちょう切りにします。大根は炒めないので、別の場所によけておきます。
白ねぎは根元を切り落とし、斜めに薄切りにします。これも炒めません。
椎茸は軸を取り、軸の硬い部分を切り落とします。軸は旨味が出るので薄切りにして炒め用バットへ。傘の部分は薄切りにして、炒めない食材の方へ置きます。
生姜は皮をむき、薄切りにします。これも炒めません。
このレシピの一番のポイントは、炒めて風味を出す食材（人参、ごぼう、椎茸の軸、豚肉）と、煮込んで味を染み込ませる食材を分けることです。
人参を最初に油でしっかり炒めることで、特有の臭みが消え、甘みが引き立ちます。
夏場は味噌の風味が重くならないよう、味噌を入れた後は長く煮込まないのがおすすめです。
使用する味噌によって塩分が異なるので、最後に味見をしてお好みの濃さに調整してください。
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