玉ねぎのとん汁
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水の代わりにとことん玉ねぎの水分と旨味を引き出した、濃厚で甘みのある極上の豚汁です。シンプルながらも、素材の味が凝縮された唯一無二の味わいを楽しめます。
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🍳 調理の流れ
昆布と鰹節で濃厚な出汁を引き、味噌を溶かしておく。 → 豚肉を加えて火を通し、その上にスライスした玉ねぎと大きく切った豆腐をのせる。 → フタをして弱火で30分じっくりと煮込む。 → 器に盛り付け、たっぷりの刻み小ネギをトッピングする。
調理手順
簡単な手順
昆布と鰹節で濃厚な出汁を引き、味噌を溶かしておく。 → 豚肉を加えて火を通し、その上にスライスした玉ねぎと大きく切った豆腐をのせる。 → フタをして弱火で30分じっくりと煮込む。 → 器に盛り付け、たっぷりの刻み小ネギをトッピングする。
イントロ
水の代わりにとことん玉ねぎの水分と旨味を引き出した、濃厚で甘みのある極上の豚汁です。シンプルながらも、素材の味が凝縮された唯一無二の味わいを楽しめます。
ステップ 1
鍋に水650ml、昆布10gを入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出してから鰹節20gを加え、濃厚な出汁を引きます。
ステップ 2
玉ねぎ3個の皮をむき、繊維に沿ってやや厚めのスライス（半月切り）にします。
ステップ 3
出汁をザルで濾し、600ml分を鍋に注ぎ入れて火にかけます。
ステップ 4
出汁が温まったら、味噌120gをしっかりと溶かし入れます。
ステップ 5
豚肉400gを加え、箸でほぐしながら肉の赤みが消えるまで火を通します。
材料リスト
重要なメモ
追加の水は入れず、玉ねぎの水分だけで煮込むことで、スープにとろみと極上の甘みが加わります。
豆腐は型崩れしにくく味馴染みの良い木綿豆腐を使い、大きくカットして煮崩れを防ぎます。
煮込み終わった段階で必ず味見をし、お好みに合わせて味噌の量を微調整してください。
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