豚丼
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北海道・帯広の名物「豚丼」を家庭で手軽に味わえるようにアレンジしたレシピです。砂糖を焦がして作る特製のキャラメルタレが、まるで炭火で焼いたかのような香ばしさを再現し、ご飯が止まらない美味しさに仕上がります。
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🍳 調理の流れ
長ねぎと大葉を細切りにして水にさらし、水気を切る。 → 豚肉を食べやすい大きさに切り、フライパンで両面をこんがり焼いて一度取り出す。 → 砂糖をフライパンで焦がしてキャラメルソースを作り、お湯と調味料を加えてタレを煮詰める。 → 豚肉を戻し入れてタレを煮絡める。 → ご飯の上にのりとごまを散らし、豚肉をのせてタレをかけ、ねぎと大葉をトッピングする。
調理手順
簡単な手順
長ねぎと大葉を細切りにして水にさらし、水気を切る。 → 豚肉を食べやすい大きさに切り、フライパンで両面をこんがり焼いて一度取り出す。 → 砂糖をフライパンで焦がしてキャラメルソースを作り、お湯と調味料を加えてタレを煮詰める。 → 豚肉を戻し入れてタレを煮絡める。 → ご飯の上にのりとごまを散らし、豚肉をのせてタレをかけ、ねぎと大葉をトッピングする。
イントロ
北海道・帯広の名物「豚丼」を家庭で手軽に味わえるようにアレンジしたレシピです。砂糖を焦がして作る特製のキャラメルタレが、まるで炭火で焼いたかのような香ばしさを再現し、ご飯が止まらない美味しさに仕上がります。
ステップ 1
豚肩ロース肉（生姜焼き用）とトッピング用のねぎ、大葉を用意します。
ステップ 2
長ねぎ（1/2本）に切れ目を入れて開き、芯（中身）を取り除きます。芯を除いた外側を元の筒状に戻し、斜めに細く切ることで、盛り付けやすい白髪ねぎを作ります。
ステップ 3
大葉（5枚）を千切りにし、切った白髪ねぎと一緒に冷水にさらしてほぐしながら混ぜ合わせます。均一に混ざったら、ザルに上げてしっかり水気を切っておきます。
ステップ 4
豚肩ロース肉が大きい場合は、食べやすいよう2〜3等分に切り分けます。
ステップ 5
フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れてやや強めの中火にかけ、豚肉が重ならないように並べます。両面にしっかりとした美味しそうな焼き色をつけ、完全に火を通します。
材料リスト
重要なメモ
タレを作る前にフライパンの豚の脂をきれいに拭き取ることで、タレが油っぽく分離せず、艶やかに仕上がります。
砂糖をしっかり焦がしてキャラメル化させることで、炭火焼きのような深い香ばしさとコクを表現できます。
熱いキャラメルにお湯を加える際、激しくはねて火傷をする恐れがあるため、必ず一度弱火にするか火を止めてから、注意してお湯を入れてください。
長ねぎは斜めに細切りにすることで、通常の縦の白髪ねぎよりもこんもりとまとまりやすく、盛り付けが美しくなります。
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