やみつき豚
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安価な豚こま肉と玉ねぎを使い、にんにくと甘辛い特製タレでご飯が無限に進む一品に仕上げた「やみつき豚」です。お肉に片栗粉と調味料を揉み込んでから炒めることで、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がり、タレもしっかり絡みます。
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🍳 調理の流れ
豚こま肉に調味料と片栗粉を揉み込んで下味をつける → にんにくをみじん切り、玉ねぎを1cm幅に切り、合わせダレを混ぜておく → フライパンで油とにんにくを炒め、豚こま肉、バター、玉ねぎの順に加えて炒める → 特製タレを加えて全体にしっかりと煮絡める → お皿に盛り付けて黒胡椒を振る
調理手順
簡単な手順
豚こま肉に調味料と片栗粉を揉み込んで下味をつける → にんにくをみじん切り、玉ねぎを1cm幅に切り、合わせダレを混ぜておく → フライパンで油とにんにくを炒め、豚こま肉、バター、玉ねぎの順に加えて炒める → 特製タレを加えて全体にしっかりと煮絡める → お皿に盛り付けて黒胡椒を振る
イントロ
安価な豚こま肉と玉ねぎを使い、にんにくと甘辛い特製タレでご飯が無限に進む一品に仕上げた「やみつき豚」です。お肉に片栗粉と調味料を揉み込んでから炒めることで、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がり、タレもしっかり絡みます。
ステップ 1
豚こま肉に下味をつける。豚こま肉に塩こしょう（適量）、片栗粉（大さじ2）、醤油（小さじ1）、酒（小さじ2）を加えてよく揉み込みます。この工程でお肉が柔らかくなります。
ステップ 2
にんにくをみじん切りにし、玉ねぎは繊維に対して垂直に1cm幅に切ります。垂直に切ることで、甘みが引き立ち食感も柔らかくなります。
ステップ 3
特製タレを調合する。容器に醤油（小さじ2）、砂糖（小さじ1）、オイスターソース（小さじ2）、味の素（3振り）、ケチャップ（大さじ1）を入れてしっかり混ぜ合わせておきます。
ステップ 4
フライパンに油（小さじ1）を入れて火にかけ、みじん切りにしたにんにくを中火で炒め、香ばしい色がつくまで焦がしにんにくを作ります。
ステップ 5
豚こま肉を広げながら入れ、バター（10g）を加えて炒めます。全体を混ぜてにんにくの焦げ付きを防ぎます。
材料リスト
重要なメモ
玉ねぎは繊維に垂直に切ることで、甘みが強く出て食感もよくなります。
豚こま肉に片栗粉とお酒をしっかりと揉み込むことで、加熱してもお肉の水分が逃げず、非常に柔らかく仕上がります。
にんにくは中火でじっくり炒めて少し焦がすことで、香ばしい香りが油に移り、全体のコクがアップします。
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